大廚秘訣！炒肉時放點這個，炒出來的肉嫩滑多汁，一點都不柴！

豬肉是最常見的肉類原料。我們通常買豬肉，和蔬菜一起炒。炸豬肉有點不好控制,然而,不能煮熟的豬肉炒的時間短,炒長,會使豬肉、炸豬肉每次所以非常小心控制溫度和時間,但即使是再好,炒豬肉好吃的飯店,這是為什麼?

我家樓下開了一家家常菜餐廳，裡面燒的家常菜真的很好吃，尤其是炸豬肉，在家裡炸得比自己嫩多了，然後去諮詢這家餐廳的配料，問他怎麼炸豬肉。起初，他不願意說出來，但後來，消防隊員無意中透露，他必須在炸好的豬肉里放一匙「它」，這樣豬肉就會很嫩滑，根本就不是柴火了。

消防隊員剛剛告訴我他的炸肉加青椒的秘密，我將和你分享一下炸肉的方法。

首先清潔豬肉,炒豬肉不推薦用於水處理,最好用淡鹽水浸泡,浸泡豬肉裡面的髒東西出來,但不能浸泡時間太長,否則會導致營養流失,所以可以浸泡5分鐘。

把腌好的豬肉洗凈，切成小塊，放在碗里。倒入老醬油，胡椒和黃酒。攪拌，腌5分鐘。腌豬肉會嫩滑，味道會更好。然後把青椒洗乾淨，切成小塊。

熱火鍋，放更多油，豬肉本身就有很多人認為油脂不會有那麼多油，哦，這是錯誤的想法多油可以防止豬肉棒鍋，但也可以保持豬肉的新鮮度，而且可以做豬肉和炒到快做。

油熱後大蒜爆香,然後在鍋中放入腌豬肉,大火快速攪拌,豬肉炒變色後可以到青椒,繼續攪拌,加入生抽和鹽,攪拌均勻,直到豬肉炒之後很快就加一勺蚝油,攪拌均勻可迅速將火撲滅。

加上蚝油，使豬肉變得更加嫩滑嫩滑，肉鋪里通常會放一勺蚝油，這樣豬肉就會很嫩滑，根本沒有柴火!

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！