老闆來家做客，我做了這8道小菜，老闆吃的連湯都不剩！
紅燒茄子
用料
茄子適量；蒜3頭；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法
- 首先將茄子滾刀切
- 然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用
- 將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用
- 鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可
- 將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉
- 10分鐘後出鍋
涼拌手撕蒜苔
用料
蒜苔；鹽；油；生抽；香辣醬；香油；醋
做法
- 蒜苔清洗乾淨，摘去頭尾
- 鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜苔焯水
- 蒜苔斷生後放入涼水中浸泡
- 用手撕成一條條，再放入涼水中
- 全部撕完後，撈出淋干水分，放入盤中
- 調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可
紅燒肉
紅燒肉
食材：精選五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5個、姜1小塊、蔥白2根、八角2個、白砂糖1勺、黃酒250毫升、冰糖少許、鹽。
做法：
1、五花肉切成方塊、姜切片、干辣椒切小段、蔥切段、八角洗凈。
2、把五花肉入開水中焯燙2分鐘。
3、放五花肉入鍋爆炒，加入薑片、蔥白、八角、紅辣椒，放點鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好。
4、上色，鍋內加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡時倒入五花肉。
5、用黃酒代替水，加少許冰糖，小火慢燉40分鐘，再大火收汁。
6、油菜洗乾淨，燙好油菜裝盤，擺上紅燒肉即可。
辣子雞
食材：雞腿2隻、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻
做法
- 干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。
- 雞腿去骨，切小塊，在熱油里炸熟至金黃色。
- 鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香。
- 放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。
- 撒芝麻，炒勻出鍋。
、家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
干鍋香辣蝦
用料：大蝦、四川麻辣醬、芹菜、土豆、花生米、干紅辣椒、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、鹽
做法：
1.準備好所有材料，土豆切條、芹菜切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、香菜切段備用。
2.把蝦洗乾淨，蝦須、蝦腿剪掉，用鹽和料酒腌一會。
3.起鍋，熱鍋放適量油，把花生米炸一下。
4.然後炸土豆條，土豆條提前用水泡一泡以防炸的時候粘鍋，再有一定要空干水份。
5.接下來把大蝦空干水分熱鍋熱油炸大蝦，炸好備用。
6.鍋刷乾淨，放適量油七分熱，放入姜、蒜、蔥、花椒、干紅辣椒爆香，放入四川麻辣醬（醬里放少許水）翻炒。
7.然後放入炸好的大蝦翻炒，放入少許鹽。
8.然後放入炸好的土豆條和芹菜翻炒入味。
9.最後放入炸好的花生米，撒入香菜準備出鍋
水煮牛肉
用料
牛肉看你多大胃口；生菜超美味，脆脆的，也容易入味；洋蔥屬於消滅廚餘；老薑；蒜瓣3；蔥；花椒；老乾媽宅男女神；豆瓣醬；干辣椒適量
做法
- 還消滅了廚餘金針菇，我不喜歡這個口感！過～牛肉用玉米澱粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清薑末調味，冰箱里冷藏（看很多推薦2小時）我一般切好很多牛肉片分裝冷凍，想吃比較方便，不知道為什麼，冷凍過的牛肉都很嫩，不知道是方法還是手藝！，我就等了二十多分鐘做了，入圍效果可能不及…
- 生菜碼放在碗底
- 熱油，下洋蔥，薑片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老乾媽炒出味！鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開，水開後把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！
- 肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去呲呲直想！肉叫一個嫩啊！！！
黑椒五彩雞丁
原料：雞胸肉200克；洋蔥1/4個；胡蘿蔔0.5根；黃瓜1根
調料：黑椒醬2大匙；料酒1大匙；干澱粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉適量；
做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜洗凈後分別切小丁；
2、雞胸肉洗凈切丁後，用料酒、黑椒醬、干澱粉腌制20分鐘；
3、開中火，鍋內倒底油，下腌好的雞肉丁，翻炒變色出鍋。
4、鍋內再次倒油，放洋蔥、胡蘿蔔丁煸炒，加黑胡椒碎調味；
5、翻炒幾下後，放炒好的雞肉丁，加生抽；
- 6、最後放黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋。
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