這種食材有1700年歷史，能減肥抗癌，三伏天涼拌吃，瘦得停不下來

晉朝左思曾著《蜀都賦》，文中記載了當時蜀地人民的風土人情。其中有一段描寫了一種食物，原文為：「蒻，草也，其根名蒻，頭大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，則凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。」

蒻，即蒟蒻。灰汁（鹼性液體）煮蒟蒻根，得到的東西就是看起來像大肥肉，實際上和肉一點關係也沒有的魔芋豆腐。至今1700年多年前過去了，很多農村還是用同樣的方法來製作魔芋豆腐，這種食材原本含有生物鹼、神經醯胺等毒性成分，但在鹼液煮過之後，瞬間就變成了有獨特風味，可以食用，被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一的優質食材。

魔芋豆腐好吃，是因為它表面具備多孔結構，紅燒，燉煮時能吸收其他食材的味道，同時因為魔芋豆腐本身鎖住了水分，能給食物加入它獨特的風味，最後，魔芋豆腐本身的口感不像普通豆腐那樣一咬就碎，而是Q彈有韌勁兒，小時候家裡常用魔芋豆腐燒鴨，是逢年過節必吃的一道美味。

魔芋中含有大量的葡萄甘露聚糖，這種物質有極強的膨脹力，吃下之後能帶來長達幾小時的飽腹感，而且它本身所含的熱量極低，經常食用魔芋可以達到減肥的目的。同時魔芋裡面還還有一種特殊的凝膠，被吃入人體之後能在腸壁上形成一層半透明的膜衣，阻擋人體吸收各種有害物質，尤其是致癌物質，因此魔芋豆腐又被稱為「防癌魔衣」。

既然有這麼多好處，那魔芋豆腐怎麼吃最好呢？家常做法是紅燒（雞鴨、各種肉類），涮火鍋（超級美味），可既然夏天這麼熱，小編就給大家介紹一個清涼一些的吃法。某種程度上對比，魔芋和北方流行的涼粉差不多，因此涼拌著吃就是夏天最好的選擇，尤其不宜吃太多碳水化合物的晚餐，用魔芋豆腐來當代餐，保證你到睡覺之前都不會感覺到餓。

至於做法，也是相當的簡單。從市場上買回魔芋豆腐，切成小塊之後加鹽，在熱水裡煮5分鐘左右，撈出控水的同時，把蔥、香菜、蒜末、小米辣都切碎備好，加上生抽、醋、鹽和辣椒油的調味汁，攪拌均勻即可盛盤，如果想要口感豐富一些，還可以加入糖，也可以加入黃瓜、西藍花、紫甘藍等各種蔬菜，甚至豆腐，總之涼拌魔芋的吃法豐儉由人，10分鐘就能搞定，而且好處是不會變的。

那還等什麼呢？趕緊實際操作起來吧，如果你有什麼關於魔芋豆腐新的吃法，也歡迎大家在評論區留言，和我們交流哦。

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