餃子餡里要不要放姜？為什麼餃子館的餃子總是比家裡的更香？
在東北有句民諺：「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。關於餃子餡里放不放姜的問題，家裡人一直持兩種意見。我不喜歡吃薑，可婆婆卻覺得餃子里不放姜根本不香，而我那個二貨老公覺得不所謂，放不放姜他也吃不出來，所以我家一直是包兩樣餃子，一個放姜，一個不放。果然婆媳問題自古就無解啊(￣▽￣")
香菇大蔥豬肉餡餃子 | by 滿寶媽媽
原料：
麵粉400克、清水適量、香菇十來朵、大蔥半根、蚝油一大勺、醬油兩勺、花椒油幾滴、香油一勺、食用油適量、鹽兩匙、雞精半匙、十三香少許、料酒一勺
1. 香菇用清水泡發並洗乾淨。
2. 將香菇放進碎菜器攪碎。
3. 肉餡加適量的清水攪打上勁。
4. 將大蔥切碎，與肉餡和香菇末混合。
5. 加入上述所有調料。
6. 將適量的食用油燒至冒煙澆在蔥花上。
7. 將餡料攪拌均勻。
8. 向麵粉中加入適量的水，並用筷子攪拌成絮狀。
9. 用手揉成一個三光麵糰，蓋上蓋子靜置一會兒。
10. 將麵糰取出，滾成長條。
11. 揪成均勻的小劑子。
12. 將劑子搓圓按扁。
13. 擀成餃子皮。
14. 在餃子皮中間放上餡料。
15. 用皮將餡料包起來，形成餃子。
16. 全部都包好。
17. 鍋中加水煮沸，下入餃子，每煮開一次加半碗涼水，煮開兩三次就可以了。
18. 出鍋裝盤就可以吃了。
扁豆餡兒餃子 | by 熱愛紅燒肉
原料：
扁豆400g、豬肉400g、麵粉400g、生抽40ml、香油20ml、蔥姜25g、雞粉2g、鹽4g、清水210g
1. 首先準備好食材：白不老扁豆、麵粉、清水、豬肉、蔥姜、生抽、香油、雞粉、鹽。
2. 稱好400克麵粉將210克清水慢慢加入用筷子先攪勻。
3. 然後用手揉成麵糰，蓋上濕布醒30分鐘。
4. 豬肉洗凈切小塊放入絞肉機絞成肉餡兒
5. 蔥姜切末備用
6. 將蔥薑末放入肉餡兒內，然後再加入20毫升香油
7. 加入40毫升生抽
8. 最後加入2克雞粉將肉餡兒沖一個方向攪打上勁腌制一會兒。
9. 白不老扁豆摘好洗凈放入開水裡焯燙幾分鐘，然後過冷水沖涼控干水分。
10. 焯燙好的扁豆切末備用。
11. 將扁豆末放入腌制30分鐘的肉餡兒內，再加入4克鹽攪勻。
12. 麵糰醒好以後放案板上揉揉然後搓長條，切小劑子，再將小劑子按扁擀成餃子皮。
13. 每個餃子皮都包入餡料捏緊封口。
14. 餃子放入開水裡攪一下蓋蓋子煮，待水開後點冷水再開鍋後煮會兒就熟了。
小竅門：
1、扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。
2、擀餃子皮要中間厚四周薄比較好。
