香辣藕丁

材料： 蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙（30g)、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1g）；

做法：

1.蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁；鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁；

2.焯過水的藕丁撈出瀝干備用；郫縣豆瓣醬切碎備用；

3.鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底；

4.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋

魚香煎豆腐

材料：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水澱粉少許。

做法：

1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦乾水分；

2、鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用；

3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；

4、然後放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；

5、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；

6、把豆腐放進去煮一會兒，然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；

7、用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦。

蔥爆牛肉

材料：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽，食用油

做法：

1.牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用。大蔥切段，蒜切成蒜末備用。

2.炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香。

3.然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白鬍椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

芥末木耳

材料：木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜

做法：

1.木耳用清水泡發，洗凈。

2.乾淨小碗里倒入白醋，調入精鹽，紅糖。

3.攪勻成酸甜味汁。

4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。

5.把調好的味汁倒在木耳上，拌勻。

6.根據喜好調入芥末油拌勻，灑上香菜

橙香裡脊

材料：裡脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、薑絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、澱粉130克。

做法：

1. 裡脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鐘。

2. 蔥切絲；姜切絲；碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。

3. 澱粉倒入盆中，一點加入適量清水，干稀度為抓時順手淌細汁為宜，再加幾滴油拌勻。

4. 鍋內放多油，待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型後撈出，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。

5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、薑絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。

6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可。

剁椒肉末毛豆

材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個、大蒜少許、自製剁椒醬一勺

做法：

1.原料都準備好後，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒

2.然後放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒

3.揭蓋後放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可

紅燒肉丸燉土豆

材料：豬肉丸6個、土豆2個、油、鹽、紅辣椒1個、八角1個、紅燒醬油、生抽、蔥花、料酒。

做法：

1.自製的豬肉丸準備好。

2.土豆去皮切塊。

3.熱鍋涼油，放入土豆小火煎至透明。

4.放入豬肉丸子，八角紅辣椒及香蔥炒出香味。

5.下入紅燒醬油及生抽翻炒上色，並烹入少許料酒。

6.加入清水燉煮10分鐘。

7.加入鹽。

8.大火收汁，加入蔥花翻炒均勻即可。

泡椒鮮蝦

材料：鮮蝦400g、黃瓜1截、胡蘿蔔1/2根、泡椒10個、青蒜1根、姜1小塊、火鍋底料1/4塊、醬油2湯匙

做法：

1.黃瓜、胡蘿蔔分別切條，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；

2.鍋中加入少許油，燒熱後放入青蒜和薑片爆香；

3.倒入鮮蝦，翻炒約2分鐘；

4.變色後放入火鍋底料，充分炒勻；

5.將炒勻的蝦倒入微波可用容器；

6.倒入切段的泡椒和適量泡椒水；

7.加入黃瓜條和胡蘿蔔條，翻拌均勻；

8.根據個人口味倒入醬油，充分拌勻；

9.送入微波爐，700W微波火力加熱5分鐘左右即可。

醬香雜菇

材料：海鮮菇、蟹味菇、白玉菇、蔥、黃豆醬、植物油。

做法：

1、海鮮菇適量，洗凈，去根，從當中斷開。

2、蟹味菇去根，洗凈。白玉菇去根，洗凈。

3、尖椒去蒂，去籽，切菱形片。蔥切絲。

4、鍋中放入適量植物油 爆香蔥絲。

5、放入海鮮菇，白玉菇，蟹味菇翻炒。雜菇裡面有水 份，不用加水。

6、水份變少，雜菇變軟，加入兩勺黃豆醬翻炒。加入尖椒。翻炒均勻即可關火。

醬汁茄條

材料：紫茄子300克，蔥花適量，蒜末適量，小米椒2個，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，香油適量，白糖適量，十三香少許，鹽適量，雞精適量

做法：

1.準備食材，茄子洗凈切8~10厘米段，再切成長條，碼在盤子里；香蔥切蔥花，大蒜拍成蒜泥，小米椒切圈。

2.切好的小米椒、蒜末、蔥花放入碗里，放上白糖、鹽、雞精、十三香、生抽、蚝油、香醋、香油攪拌勻。

3.調好的料汁放一邊備用。

4.鍋里加入足夠的清水，茄條放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，上汽蒸15分鐘即可。

5.蒸好的茄條端出過，顏色更加的紫紅，非常有食慾。

6.澆上料汁，就可以吃了，是不是非常簡單呀，你學會了嗎，這樣做的茄子營養不流失，也非常好吃。

魚香茄子

材料：茄子、豆瓣醬、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小蔥、醋

做法：

1、茄子掰洗乾淨；

2、生薑，大蒜切成細末；

3、茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格；

4、平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入；

5、兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上；

6、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內；

7、把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味；

8、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可。

韭菜炒香乾

材料：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法：

1.韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋

肉末蝦醬咕嘟豆腐

材料：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；料酒；生抽；水澱粉；

做法：

1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋

2、豆腐切塊

3、入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分

4、花肉切小丁

5、姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎

6、起油鍋，油熱後超香肉末

7、煸出肥肉中的大部分油脂

8、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味、下入焯好的豆腐翻炒

9、烹入料酒和生抽、加一點點熱水，小火咕嘟

10、待汁水大部分收盡，淋一點水澱粉，翻炒均勻、撒上蔥花即可出鍋

洋蔥炒肥牛

材料：肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蚝油；現磨胡椒粉；紅薯澱粉

做法：

1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅椒切塊；

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出；

4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥；

5、炒出香味後加青紅椒塊同炒；

6、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。

香芹炒香乾

材料：香芹 1把、香乾子、豬腩肉 1小條、紅甜椒 1/2隻、生薑 1小塊、香蔥 2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干澱粉；

做法：

1.生薑切絲，帶皮腩肉洗凈後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，干澱粉拌勻，淋上香麻油腌製備用；

2.香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈後切段備用；香芹洗凈去葉後，用刀輕拍後切段備用；

3.鍋燒熱後注油，油溫起來後將腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；

4.就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；

5.將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；

6.將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋

紅燒帶魚

材料：帶魚2條、紅辣椒1-2個（怕辣可不放）、香蔥1把、姜1塊、高度白酒1大勺、鹽1/2小勺

調味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、鹽適量、胡椒粉少許

做法：

1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鐘

2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝干油份。

3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味

4.放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味

5.最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃

泡椒蓮藕雞翅

材料：雞翅、蓮藕、西芹、油、杭椒、紅燒醬油、蒜、姜、泡椒、糖、鹽

做法：

1. 蓮藕去皮後切片泡入水中，杭椒和西芹洗凈切段，雞中翅洗凈切段後加入料酒，鹽和10克紅燒醬油抓勻腌制2小時，準備蒜，薑片和泡椒

2. 熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味，再把雞翅加入煸炒均勻後用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均勻

4. 加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋

火腿炒雞蛋

材料：火腿半塊、雞蛋4-5個、香菜少許、鹽、雞精少許。

做法：

1、火腿切片，雞蛋全部打到碗里打散，香菜切小段。

2、鍋熱後加油燒開，下火腿煎一下（其實就是翻炒幾下就行了）。

3、再下雞蛋液，稍等一會兒蛋液和火腿有點凝固到一起的時候開始簡單的翻炒，同時加點鹽和雞精，根據自己喜歡吃蛋的老嫩成度關火加香菜裝盤；

3、OK！開吃

酸辣海帶絲

材料：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜

做法：

1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗凈瀝干。

2、紅黃辣椒切絲。

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。

5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可。

芹菜木耳炒杏鮑菇

材料：芹菜，木耳，杏鮑菇，紅蘿蔔

做法：

1、 將木耳泡發至軟，芹菜洗乾淨切段，杏鮑菇切片，紅蘿蔔去皮切絲

2、 起鍋熱油，將芹菜進行翻炒，加入木耳翻炒

3、 再加入杏鮑菇和紅蘿蔔絲進行翻炒

4、 加入一點清水和鹽進行調味即可裝盤

茄汁雞片

材料：雞胸脯肉、番茄、蔥、鹽、生粉、料酒、番茄醬、油。

做法：

1、雞胸脯肉切成薄片；加入料酒，鹽，生粉，抓勻腌制15分鐘；鍋里加入油，加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用；

2、鍋里重新加入少許油；加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀；加入兩大勺番茄醬翻炒；

3、加入事先滑炒過的雞片，大火翻炒幾下；最後可以加一點點鹽調味。

辣椒炒肉

材料：五花肉、青椒、醬油、鹽、大蒜、油

做法：

1、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。

2、準備好辣椒並洗凈，將尖椒和青蒜切段。

3、起油鍋，下五花肉煸香出油。

4、待五花肉八成熟時盛起待用。

5、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

6、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

7、待豬肉熟透後，加入鹽調均，就可以出鍋了。

洋蔥木耳

材料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下。

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

青椒炒臘肉

材料：臘腸 、臘肉 、紅椒 、青椒 、蒜頭 、鹽 、生抽

做法：

1、準備好青椒臘肉臘腸等原料

2、將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊

3、起油鍋，爆香蒜頭，將腊味入鍋炒至透亮

4、加入青紅椒一起煸炒

5、鹽鍋邊溜點清水加鹽，生抽調味

6、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！