奶奶親傳的辣椒醬做法，放一年都不會壞，大廚吃了都點贊

辣椒醬可以說是配飯神器，無論是吃面，下米飯，喝粥都可以來一點辣椒醬來配一下。辣椒醬的做法有很多，我是比較喜歡蒜蓉味的，做好的辣椒醬放在冰箱里一年都吃不完。

不過說實話，做辣椒醬真的是一件比較痛苦的事，我每次都會被辣的睜不開眼睛。不過為了美食，一切都值得。

辣椒醬怎麼做？

1、做辣椒醬，辣椒自然是主角，如果是特別愛吃辣的朋友，選辣椒的時候可以選朝天椒，吃起啦那叫一個爽。不過我是不太敢嘗試，畢竟辣子太辣吃多了也不好。我一般都是用辣味適中的辣椒，買回來之後清洗乾淨，之後剁碎備用。

2、接著就是要準備一些蒜了，愛吃蒜的朋友多放點蒜，不愛吃的就看自己口味了。我家孩子和我都挺愛吃蒜的，所以都會放很多蒜。蒜也是把皮剝掉之後，清洗乾淨，剁成小碎快備用。

3、接著重點來了，你們在做辣椒醬的時候，是不是吃一段時間之後，辣椒醬就會壞掉？其實想要放不壞，只需要這樣做就行。首先要注意，在整個製作的過程中，不管是食材還是廚具都不見有水，另外再買一些度數很高的酒加入辣椒醬，就可以了。

4、把切好的辣椒和蒜倒在一起，然後均勻的拌開，接著撒鹽，鹽量稍微多一點也沒關係，因為一般都是用來下飯吃。接著再次攪拌均勻，記住在這個過程中，一定要把手套帶上，不然你的收會有火燒火燎般的感覺。最後很重要的一個步奏，加入適量的白酒，就可以放入瓶子裡面封存了。

5、辣椒醬一般要腌制一個月的時間才可以，所以中途不要好奇的打開罐子。做好之後，在食用的時候也有講究，在取辣椒醬的時候，不要有水，或者油，不然辣椒醬依然會很容易壞掉。

辣的嘴都張不開了，可我還是要吃，誰都別攔著我。我是小食帝，愛吃到拚命。

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