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「自貢,半城青山半城樓」

我來到

你的城市

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其西依嘉州之山,

東歸重慶之海,

北襟內江碧波,

南帶宜賓雲翳。

說起四川,大家必想到成都

但是今天

團團要說的可不是這座享負盛名的城市

而是

我們的大自貢

故巢肯作兒女態,異境會向鄉閭誇

自貢諸井,年久歲古

因鹽設市,亂世濟楚

咸輸九域,井鹽稱都

「自貢」一名取自古鹽井自流井和貢井的兩個名字首字合併而成(現為自貢四大主城區之二:自流井區與貢井區)

自貢採鹽始於戰國末期,是中國井鹽發祥地之一,其生產技術更創造了中國之最,英國學者李約瑟盛讚以自貢地區為代表的鑽井技術是對世界文明的卓越貢獻。

自貢採鹽歷史悠久,在歷史長河中也誕生了許多與「鹽」有關的歷史建築。

(自貢市鹽業歷史博物館)

自貢市鹽業歷史博物館位於四川省自貢市中心,建於1959年,是中國博物館發展歷史上最早建立的專業博物館之一,到2014年仍是中國唯一的鹽業史博物館。

該博物館以清代建築"西秦會館"為館址,博物館內陳列了大量珍貴的文物、模型、照片和標本,從鑽井、采鹵、輸鹵、製鹽等方面再現了井鹽生產技術的演革和發展,生動表現了以深井鑽鑿技術為中心的古代井鹽生產工藝,體現了歷代勞動人民的智慧和創造才能。

提到自貢的鑽井技術,就不得不要請出下面這一位

自貢燊(shēn)海井

最令人引以自豪的是它被稱作世界上第一口最早由人工鑽鑿的超千米深井,它的鑽井技術之可以是堪稱世界之最。(此處應有熱烈掌聲)

燊海井鑿成於1835年,深1001.42米,佔地面積約1500平方米,至今仍保留著19世紀初的布局和風貌,是一處典型的清代井鹽生產現場,1988年1月,國務院將其列入了全國重點文物保護單位。

恐龍,這或許是最瞭然命運結構、深得時光本意的物種。

自貢恐龍博物館創建於1987年,是在世界著名的「大山鋪恐龍化石群遺址」上就地興建的一座大型遺址類博物館,也是我國第一座專業性恐龍博物館和世界三大恐龍遺址博物館之一。(另外兩個是美國國立恐龍公園和加拿大恐龍公園)

博物館佔地面積約7萬平方米,館藏化石標本幾乎囊括了距今2.05-1.35億年前侏羅紀時期所有已知恐龍種類,是世界上收藏和展示侏羅紀恐龍化石最多的地方之一。被美國《國家地理》雜誌評價為「世界上最好的恐龍博物館」。

銀花火樹自芳芬,又上人間終不分。

萬紫千紅春世界,人潮燈海涌如雲。

(中國彩燈博物館)

中國彩燈博物館位於四川省自貢市公園路6號,是中國乃至世界唯一的關於彩燈文化的專業博物館,也是自貢市"南國燈城"建設的核心,是"南國燈城"形象的重要標誌。

中國彩燈博物館佔地面積2200平方米,總建築面積6375平方米;建築以燈為主題,似一組大型宮燈建築群。入夜,館體的輪廓燈此起彼伏,高照泛光燈從同角度照射白色牆體,館內彩燈光彩外泄,交相輝映,流光溢彩,銀河落目。

館內設8個展廳。分序廳、中國彩燈歷史廳、中外彩燈風情廳、自貢彩燈精品廳四大部分,數十個單元陳展。從遠古時代人類用於照明的陶 ,到運用現代科技製作的大型彩燈,從紙、絲、絹、綢、緞製作的傳統工藝,玻璃藥瓶、瓷器、蠶繭等材料捆紮粘制的現代彩燈,從自貢燈會的各式彩燈到表現蘇杭、廣東、北京、南京等數十個城市風情的彩燈以及日本、新加坡、韓國、美國、法國等十餘個國家的彩燈,可謂燈的大世界,燈的大歡園。

千年鹽業、彩燈文化和恐龍化石為自貢大「三絕」,而小「三絕」指的便是龔扇、扎染和剪紙,其中的一絕在貢井的這裡便可以近距離接觸到。

竹編奇扇龔家創,進獻君王賜姓宮。

破片勻條皆絕技,行絲走篾盡神工。

輕薄透亮如蟬翼,變幻隨光似彩虹。

喜看新葩開老樹,先人手藝永傳承。

龔扇又稱自貢龔扇,是中國傳統工藝美術珍品,蜀中名扇之一。四川自貢竹編扇,晶瑩光亮,宛如紈絹,馳名中外。由民間藝術家龔玉璋創製至今已逾百多年歷史,是自貢著名的小三絕之一,目前龔扇的製作已經傳至龔氏家族第五代傳人。

在貢井區艾葉古鎮上有一組建築名為「天宮堂」,是國家級非物質文化遺產「龔扇」的大本營,由其第五代傳人龔倩執掌。

(龔扇第五代傳人龔倩)

"這菜不夠辣!"可能這是每個自貢人在外面吃飯的心裡話,畢竟自貢是一座辣度爆表的城市,菊花常年開不敗。千萬不要和自貢比辣,他們是被從小辣到大的。

接下來跟著團團去見識一下自貢的這些「辣」菜

1

冷吃兔

冷吃兔又叫香辣兔、麻辣兔,是四川自貢一種傳統美食,在川菜繫上屬於小河幫菜系,迄今已有百餘年歷史。

2

冷吃牛肉

冷吃牛肉是自貢的傳統美食之一。這道菜以牛裡脊肉,大蔥,香料等食材製作,味道相對冷吃兔更香醇。

3

香辣鴨舌頭

干辣椒切段、姜切片、大蒜拍扁去皮等,有辣椒、姜、蒜的辣,辣得眼淚鼻涕都來了還停不住嘴。

4

跳水蛙

精選青蛙(不是牛蛙喲,全是黃色的那種)大腿部分,肉多、細膩。上面厚厚的一層紅油保溫,不僅肉嫩,還更入味,一口就能嘗到嫩姜的鮮、朝天椒的辣、青蛙肉的香!

5

水煮牛肉

《舌尖上的中國》以及《十二道鋒味》都推薦過的自貢特色菜,上好的牛裡脊,切得如紙一般 ,這樣吃的時候就會卷在舌頭上,引爆味蕾。配料豆芽、芹菜和鳳尾,少一樣都不能算正宗的水煮牛肉,吃的時候熱油一潑上去,先吃軟嫩的牛肉,再吃香脆的蔬菜。

6

大安燒牛肉

大安燒牛肉最正宗的是配白蘿蔔燒,燉煮後入口即化的大塊牛肉,不放味精都鮮到骨子裡。最好是半筋半肉的那種牛肉,兩種不同的口感在嘴巴里碰撞,堪稱完美。

7

富順豆花

在《舌尖上的中國第二部》出現了富順豆花,富順豆花的配方、製作,自有其歷史淵源和獨特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。其特點是綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長,窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴,再加上蘸水,簡直是好吃的不得了!

有一種辣叫做心甘情願,吃了之後讓人後悔,但又讓人甚是想念,也是痛苦並快樂著。

團團列舉的這些「辣」菜只是自貢美食的一部分,僅供參考,歡迎大家在底下留言,來說一說自貢有什麼讓你忘不了的美食。

這是一座來了就不想走的城市


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