5款家常素菜，款款皆為下飯好菜，好吃到爆

韓國泡菜

食材：大白菜 1大棵，白蘿蔔半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒，姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒，魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，速食麵內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的），糖，糯米粉一湯匙

做法：

1：大白菜在菜頭處切個十字，然後用手掰開成四瓣；

2：用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時；

3：白蘿蔔切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時；

4：大白菜，白蘿蔔腌好後，用冷水沖乾淨，並擠干水晾乾。

5：韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲；

準備辣椒腌制醬料：

1：將糯米粉用水調開，煮成稀漿（比勾芡的漿稍微濃稠一點即可），攤涼；

2：姜、蒜打成茸，各一小碗；梨也打成茸；

3：辣椒粉，速食麵的調料包，魚露，糖全部混合；再加入姜、蒜、梨茸；最後再調入糯米粉漿，全部混合；然後加入白蘿蔔絲和韭菜；

4：這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要咸一點，甜一點，就可以了；喜歡的還可以加蝦米醬等，根據個人口味調製，不需要按照特定比例；

準備腌了：

1：將辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上；

2：塗好之後，將最外層的白菜葉包起來成一圓球；用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用；

3：在室溫狀態放置1天，之後放入冰箱，第2-3天即可食用；

4：加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態下，可以保存7天；若想保存久的泡菜就不要放梨茸；

5：吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用

干煸四季豆

食材：四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些

做法：

1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3：把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻即可

山藥木耳

食材：山藥400克、水發木耳150克，西芹適量，精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量

做法

1：山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；

2：水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；

3：西芹洗凈切菱形片，用開水氽燙片刻

3：蔥姜切絲備用；

4：坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蚝油山藥和木耳，西芹，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤

香菇油菜

食材：小油菜500克，香菇10個，鹽，澱粉，雞精，蚝油適量

做法：

1：香菇泡開後撈出備用。（ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發香菇）

2：鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水裡。（ps：這裡加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮）

3：油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微衝下保持新鮮河口感，然後淋干放在盤中。

4：鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蚝油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。

5：鍋中加入香菇水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。

酸辣白菜

食材：白菜350克，紅尖椒10克，青尖椒10克，

辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克

做法：

1：將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；

2：青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；

3：將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

4：鍋內加少許底油燒熱；

5：依次放入蔥花、薑絲、干辣椒、青紅辣椒片；

6：爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內；

7：加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成

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