為什麼許多人喜歡吃胡蘿蔔，胡蘿蔔有哪些營養呢？

為什麼許多人喜歡吃胡蘿蔔，胡蘿蔔有哪些營養呢？胡蘿蔔是一種脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能在小腸內轉變為維生素A，被人體吸收。所以，生食胡蘿蔔不易被吸收，用油烹調後再吃，營養更易被吸收。吃胡蘿蔔時不要去皮，皮內含有大量營養素。在很多吃法中，用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子是很不錯的吃法。

為什麼許多人喜歡吃胡蘿蔔，胡蘿蔔有哪些營養呢？胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸酶的作用下，轉變為維生素A。維生素A 有調節多種細胞的生長與分化、調節類胡蘿蔔素的抗氧化作用抑制腫瘤、促進鐵的吸收和轉運及參與視紫紅質的形成而維持正常的視覺功能等重要生理作用。

為什麼許多人喜歡吃胡蘿蔔，胡蘿蔔有哪些營養呢？胡蘿蔔的營養價值豐富，但不宜生吃，因為胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如果生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的「 過客」而被排泄掉，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

為什麼許多人喜歡吃胡蘿蔔，胡蘿蔔有哪些營養呢？由於胡蘿蔔的細胞壁很結實，如果不烹軟，胡蘿蔔素不容易出來，吸收率會降低。而且生胡蘿蔔嚼起來太費牙了，所以胡蘿蔔比較適合蒸著吃，或者開水燙熟後直接吃。當然，如果你就是喜歡吃過了油的胡蘿蔔，也可以焯水後用少量的食用油快速的炒一下。

為什麼許多人喜歡吃胡蘿蔔，胡蘿蔔有哪些營養呢？不要再用油炸油炒油燉的方法烹調胡蘿蔔了，那樣真的會破壞胡蘿蔔素。即使β-胡蘿蔔素被溶進油里，難道你要把油都喝掉嗎？脂肪攝入太多同時熱量也相應增加。只要把硬硬的胡蘿蔔蒸或煮的稍軟一點，並且隨著一餐中的其他含脂肪食物一起吃就行了。就算一餐中沒有其他含脂肪食物，我們自己身體里儲存的脂肪也可以。

為什麼許多人喜歡吃胡蘿蔔，胡蘿蔔有哪些營養呢？胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

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