要小心了，這一類人患癌症的風險增加，看看你是嗎？

新的研究表明，對苦味的敏感程度提高可能是女性患癌症風險的一個很好的預測因子。

最近的一項研究已經開始調查對更好的口味的敏感性和患癌症的風險之間的聯繫。

這項研究是由賓夕法尼亞州立大學農業科學學院的研究人員和來自英國利茲大學的研究小組共同進行的。

首席研究員Joshua Lambert和他的團隊分析了與生活方式、飲食因素以及超過20年的5500名英國女性健康史有關的數據。

科學家們研究了女性品嘗苯硫脲(PTC)的能力，這是一種化學物質，根據一個人對苦味的敏感性，它可以被認為是極度苦澀的，也可以被認為是完全無味的。

Lambert和同事還考慮了編碼味覺受體TAS2R38的基因變體的影響。TAS2R38與PTC結合，使個體能夠感知其味道。

這項研究結果目前發表在《歐洲營養學雜誌》上。研究表明，女性品嘗苦味的能力增強與罹患癌症的風險之間存在關聯。

癌症風險的顯著差異

他們通過英國利茲大學(Leeds University)的研究人員於1995年建立的英國女性隊列研究(UK Women』s Cohort Study)收集了大部分數據。該研究一直在收集有關慢性疾病(尤其是癌症)與飲食因素影響之間潛在聯繫的信息。

具體來說，Lambert和team基於這樣一個前提:對苦味敏感的女性會少吃蔬菜，患癌症的幾率也會更高。

在分析這些數據時，科學家將這些女性分為三組，這取決於他們對PTC的痛苦的反應能力:「超級品嘗者」、「品嘗者」和「非品嘗者」。

他們發現「超級品嘗者」和「品嘗者」實際上比那些不能品嘗PTC苦味的女性患癌症的風險更高。然而，他們並沒有觀察到每組婦女所吃蔬菜的數量有顯著的相關性。

「具有最高苦味敏感性的女性與最低味女性之間癌症發病率的差異是驚人的，」蘭伯特說。 「超級品嘗者的癌症發病風險高出約58％，」他解釋說，「與被歸類為非品嘗者的女性相比，品嘗者患癌症的風險高出約40％。」

雖然這證實了研究人員工作假設的一部分，但他們驚訝地發現，女性是否對苦味敏感，與她們長期的飲食偏好無關。

工作假設"可能太窄"

Lambert說:「我們認為(對苦味敏感的女性患癌症的風險會增加)，因為在她們的一生中，她們吃的苦味蔬菜會減少，而據報道，苦味蔬菜具有預防癌症的作用。」

但是，「超級品嘗者」並沒有報告說，與「非品嘗者」相比，他們吃的蔬菜——如花椰菜和球芽甘藍——更少，這讓研究人員感到困惑。

這促使Lambert和他的團隊向美國癌症研究所申請撥款，目的是開展一項新的研究，進一步研究對苦味的敏感性與美國女性罹患結腸癌的風險之間的關係。

研究人員還希望了解更多關於苦味敏感性與整體飲食的關係，承認他們最初的假設可能過於嚴格。

「我們的假設是，味覺敏感度較高的女性會少吃蔬菜，從而增加患癌症的風險，這個假設可能太狹隘了。」如果你不喜歡苦味，你也不太可能喝酒，酒精是癌症的危險因素。

「也許，」他解釋道，「如果我們退後一步，看看整個飲食水平，我們會發現，與那些不喜歡品酒的女性相比，味覺超常的女性整體飲食質量較差。」（白木清水209117）

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