香酥蛋卷，香酥可口，看上的人都喜歡吃

香酥可口的蛋卷很多人喜歡吃。看上去就是麵粉攪拌好，其實要做好，還要掌握技巧。

原料

低筋麵粉50克，黃油35克，蛋白一個（40克左右），白糖25克

分量：十六根

做法

1蛋白加入白糖

2用手動打蛋器混合均勻

3日接著倒入過篩後的低筋麵粉

4攪拌均勻

5黃油切小塊隔水融化

6然後冷卻後倒入麵糊中（黃油稍放涼，不至於太燙影響麵糊口感）

7成稀糊狀（一定要是打蛋器提起，順著打蛋器往下滑的狀態，如果不滑動的話，麵糊太厚，攤的時候，不能及時地攤成餅狀，如果太稀的話，餅皮攤的時候不易成形）

8倒入預熱過的蛋卷模中，壓成圓片

9手上套手套，用筷子放在餅皮中間，然後就將餅皮直接卷在筷子上，捲成蛋卷。再抽出筷子就可以了

烹飪小貼士

1麵糊的量一次放多少？放多了，容易漲出模具，放少了太費時間。蛋卷做出來也很短。

2．什麼時候開卷。提前卷了蛋卷不脆，推遲卷不起來。所以以上兩點是通過實

或來完成的。

3怎麼卷？如果沒有棍子，那就用筷子好了，也一樣方便。手上一定要套手套，

不然會很燙。火力要用小火。

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