「本草驛站」霜白透綠，大肚能容——冬瓜

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霜白透綠，大肚能容——冬瓜

文/藥學部 許燊中藥師

冬瓜

翦翦黃花夜後春，霜皮露葉護長身。

生來籠統君休笑，腹里能容數百人。

——宋代 鄭清之

? 宋代詩人鄭清之在詩中將一個霜白透著嫩綠、圓滾滾、直溜溜的冬瓜，賦予了大肚能容的品性，非常的貼切和感性。

冬瓜，雖其名中有一「冬」字，但它的屬性是夏天的。它在夏天裡成熟、採摘，將冬瓜洗凈，削取外層果皮後晒乾即為我們藥用的冬瓜皮。冬瓜皮性涼味甘，有利水消腫、清熱祛暑的功效。明代李時珍在《本草綱目》中，記載冬瓜的肉、皮、子、瓤均可入葯，主治小腹水脹，利小便、止渴。搗汁服，止消渴煩悶，解毒；益氣耐老，可除心胸滿，去頭面熱等等。

冬瓜也是葯食同源的蔬菜之一，大暑將至，「有沒有買冬瓜？」是人們常聊話題。在廣州，大暑和小暑都有吃冬瓜、綠豆、苦瓜的習慣，祛濕、清熱、消暑是我們的養生方法。下面介紹一款冬瓜湯做法。

冬瓜肉丸湯

材料

豬肉300克，冬瓜200克，鹽、澱粉適量。

做法

1. 冬瓜洗凈，去瓢，切塊。豬肉切肉末加澱粉做成肉丸。

2. 水煮開後，加鹽，冬瓜焯水約1分鐘，撈出瀝水。

3. 冬瓜與肉丸放進燉盅，加適量水。隔水燉約50分鐘。

4. 燉好後加入鹽、蔥等提味。

★ Tips ★

01

焯水可減少冬瓜水分，燉時容易入味。

02

可按口味加入蝦，蝦米，瑤柱等。

03

冬瓜性寒，脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒者忌食冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食冬瓜。

04

冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。

05

白醋或陳醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。

06

冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食 。

作者簡介

姓名：許燊

科室：藥學部

職稱：中藥師

地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院

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