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「本草驛站」霜白透綠,大肚能容——冬瓜

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「本草驛站」霜白透綠,大肚能容——冬瓜

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霜白透綠,大肚能容——冬瓜

文/藥學部 許燊中藥師

冬瓜

翦翦黃花夜後春,霜皮露葉護長身。

生來籠統君休笑,腹里能容數百人。

——宋代 鄭清之

? 宋代詩人鄭清之在詩中將一個霜白透著嫩綠、圓滾滾、直溜溜的冬瓜,賦予了大肚能容的品性,非常的貼切和感性。

冬瓜,雖其名中有一「冬」字,但它的屬性是夏天的。它在夏天裡成熟、採摘,將冬瓜洗凈,削取外層果皮後晒乾即為我們藥用的冬瓜皮。冬瓜皮性涼味甘,有利水消腫、清熱祛暑的功效。明代李時珍在《本草綱目》中,記載冬瓜的肉、皮、子、瓤均可入葯,主治小腹水脹,利小便、止渴。搗汁服,止消渴煩悶,解毒;益氣耐老,可除心胸滿,去頭面熱等等。

冬瓜也是葯食同源的蔬菜之一,大暑將至,「有沒有買冬瓜?」是人們常聊話題。在廣州,大暑和小暑都有吃冬瓜、綠豆、苦瓜的習慣,祛濕、清熱、消暑是我們的養生方法。下面介紹一款冬瓜湯做法。

冬瓜肉丸湯

「本草驛站」霜白透綠,大肚能容——冬瓜

材料

豬肉300克,冬瓜200克,鹽、澱粉適量。

「本草驛站」霜白透綠,大肚能容——冬瓜

做法

1. 冬瓜洗凈,去瓢,切塊。豬肉切肉末加澱粉做成肉丸。

2. 水煮開後,加鹽,冬瓜焯水約1分鐘,撈出瀝水。

3. 冬瓜與肉丸放進燉盅,加適量水。隔水燉約50分鐘。

4. 燉好後加入鹽、蔥等提味。

★ Tips ★

01

焯水可減少冬瓜水分,燉時容易入味。

02

可按口味加入蝦,蝦米,瑤柱等。

03

冬瓜性寒,脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒者忌食冬瓜,月經來潮期間和寒性痛經者忌食冬瓜。

04

冬瓜和紅小豆同食,會使正常人尿量驟然增多,容易造成脫水。

05

白醋或陳醋會破壞冬瓜中的營養物質,降低營養價值。

06

冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材,同食會造成尿量增多,如果不是水腫者,最好不要將兩者同食 。

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作者簡介

「本草驛站」霜白透綠,大肚能容——冬瓜

姓名:許燊

科室:藥學部

職稱:中藥師

地址:廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院

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