吃魚，讓人聰明。這很多人都知道。因為DHA / EPA 屬於Omega-3 長鏈多不飽和脂肪酸，在人的大腦皮層和視網膜中的含量很高，對於中樞神經和視力的早期發育非常重要。所以，多吃魚對孩子大腦以及視力的早期發育有促進作用，也可以幫助延緩老年人大腦和眼睛的衰老。魚肉中富含的DHA 和 EPA，而魚類中含有DHA / EPA 。

可是，你知道嗎？吃魚還能保護心臟呢。如今，心血管疾病是全世界最危險的潛在殺手。在全球範圍內，心臟疾病以及相關的心血管疾病導致的死亡人數佔全球死亡總人數的31%——目前每年達1700多萬人，2030年將達到2300萬。而且，心血管疾病治療非常麻煩而且費用昂貴。因此，預防心血管疾病非常重要。最近，美國心臟協會發表了一項最新的科學報告，報告說吃魚肉能夠保護心臟，預防心血管疾病。來吧，今天健康小Q跟你一起好好聊聊。

多吃魚肉，保護心臟！

這項最新的研究報告顯示，富含Omega-3 脂肪酸的魚類只要每周食用1~2次，總量達到250克左右，就能降低冠心病、缺血性卒中、心源性猝死的風險。

吃深海魚的好處主要體現在兩方面，其一自然是Omega-3脂肪酸帶來的各種代謝改善，有一些臨床研究發現，那些經常吃魚肉的人因為心臟病發作而突然死亡的機率會比其他人低81%。另外一項來自哈佛大學公共健康學院的研究表示，經常吃富含omega-3脂肪酸的魚肉的女性突然死於冠狀心臟疾病的比例較低。

這是因為魚肉含有的不飽和脂肪酸可以控制炎症，降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三酯和低密度脂蛋白等多重功效，因此對心血管有很強大的保護作用。而omega-3主要組成成分的最佳來源是魚類。所以，美國心臟病學會建議成年人至少應該每周吃2次魚。

另外，提倡多吃魚，少吃加工紅肉類等不健康的食物，優化飲食整體結構，改善飲食方式，對於保護心臟來說，也是非常重要的。

保護心臟，選用哪些魚？

首先當時是omega-3含量豐富的魚類了。一般來說，海水魚比淡水魚的不飽和脂肪酸成分更高，因此，專家們推薦使用海水魚較多。在冷水海洋中，野生的大馬哈魚、鳳尾魚、鯡魚、金槍魚等，只要每周食用1~2份，總量有250克左右即可。

有人說，深海魚比較貴。確實，比如紅鱒魚、秋刀魚等，條件好的可以吃。但是秋刀魚雖然DHA含量高，但是含汞量並不低，所以並不適合常吃。其實，並不是最貴的魚DHA含量最高。像鮁魚，價格便宜，DHA的含量並不低，小黃魚和大黃魚價格相差比較遠，但DHA的含量卻差不多，並且可以常吃。三文魚、海鱸魚、鯧魚等，價格也適中。此外，牡蠣、藍貽貝、魷魚也都含有較高的omega-3 脂肪酸。

什麼，哪種吃法也要規定？

美國心臟協會這次不僅給深海魚站台，還特別提出了烹調方法的重要性，提示要注意烹調方法：非油炸、避免過度加工。

這是因為油炸食物對心血管有潛在危害，長期大量進食可促使動脈粥樣硬化發生，甚至導致腦動脈硬化。美國快餐文化盛行，油炸魚排等做法比較普遍，因此提倡經常吃魚，如果不強調烹飪方法，勢必會導致人們吃油炸的魚排的同時，攝入大量的油脂，甚至是反式脂肪酸，增加新血管病的風險。因此，油炸高 omega-3魚類不僅會無上述益處，反可能有害心臟健康，增加缺血性卒中的風險。

一般來說，魚類常見的烹調方法有很多，如紅燒、清蒸、水煮、燒烤等，其中，烤魚或燉魚有助於人體吸收更多的可保護心臟的歐米伽3脂肪酸。而加入低鹽醬油的豆腐燉魚對心臟的保護作用更強大。

想偷懶吃魚油？效果沒你想像的好

有趣的是，吃魚油是不是也有跟吃深海魚一樣的效果，答案卻不那麼確定。美國心臟協會曾經有一份聲明，對不同患者給予不同的服用魚油補充劑的推薦級別，一般來說，對於冠心病患者、心力衰竭患者來說，推薦在醫生指導下服用魚油補充劑，可以降低死亡率和住院率，但是心血管高風險人群和普通人群則不推薦魚油補充劑。

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