解暑聖品——涼麵

都說城市太浮躁，村裡好悠閑；還說城市套路深，我要回農村。要我說啊，碰上這麼個熱乎乎的夏天，不管城市還是農村，呆哪都一樣。

最近天氣實在太熱，熱得人肉體和靈魂都在躁動不安。連像本小廚這樣的資深吃貨，都對那些香甜可口的糕點、濃醇營養的湯煲、鮮香熱辣的龍蝦提不起興趣了。碰巧看到了趙小囡的文《你的夏天什麼味道》，食慾立馬來了。當然，那必須是用涼拌、冰鎮、酸甜的涼麵才能撩起來的。

本以為家裡兩老對這種酸酸甜甜冰冰涼涼的東西不感興趣，卻意外地用一碗涼麵收穫爸爸牌小迷妹一枚。所以，應我老爸的要求，今天又動手做涼麵。

先上一張完成圖給大伙兒降降溫吧 ——

? 食材：乾涼面 適量

牛腿肉 100克

雞蛋 一個

黃瓜 半條

蘋果 半個

西紅柿 一個

? 配料：生薑、八角、草果、香葉、桂皮 各若干

白米醋、白糖、醬油 適量

雪碧 一瓶

? 做法：

1、乾涼面需先泡軟，否則很難煮熟。浸泡所需具體時間我沒有認真計算過，通常都是想吃的時候提前半天或者前一夜睡前冷水泡著，飯點就可以下鍋煮了。

2、將整塊牛肉冷水入鍋焯水，撈出洗凈。鍋洗凈重新注入清水，下生薑、八角、草果、香葉、桂皮，待水溫熱後，下入牛肉。大火煮沸，調小火，慢燉45分鐘。

3、撈出牛肉，濾出肉湯放涼。醋、糖、醬油以3：2：2的比例調勻，攪拌至糖融化後，加入適量雪碧。每個人的口味偏好不同，各位親可以自己嘗一嘗，適量調整酸甜度。調好後加入涼透了的肉湯，涼麵湯就算做好了，記得放入冰箱冷藏哦。

4、雞蛋煮熟剝殼，對半切開；青瓜、蘋果切絲；西紅柿切薄片；牛肉切片。

為防止水份蒸發變干，所有材料處理好後可裝碟覆上保鮮膜。

5、泡軟的冷麵，冷水下鍋煮，大火水沸騰兩分鐘後，關火撈出，浸冷水兩次。濾干水份，裝入大碗中。

6、所有食材碼盤，澆上涼麵湯，就開吃吧！

因是顧及老人家的腸胃，這款涼麵我沒有加辣白菜，需要的小夥伴，在碼盤的時候加一筷子辣白菜就好。酸酸辣辣冰冰爽爽的涼麵，簡直是解暑聖品，挽救勞苦大眾們的靈魂，喚醒一眾吃貨們的胃啊。

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