這才是饅頭最好吃的做法，和面不用一粒酵母，做出的饅頭越嚼越香

用料：

中種：低筋麵粉100克、白糖5克、水66克。

主麵糰：低筋麵粉400克、白糖70克、牛奶210克、王米油12克。

1.先加入少許麵粉。

蒸饅頭

2.加入中種的其它材料混合均勻揉成團。

蒸饅頭

3.靜置表面和內部充滿氣泡。

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4.將發酵好的老面麵糰與主麵糰中除玉米油外的所有材料混合放入廚師機揉至均勻後，再加入油揉至完全吸收。

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5.蓋上保鮮膜室溫發酵1小時左右至2倍大，手指沾粉戳入麵糰不回縮。

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6.將發酵好的麵糰置於撒好中粉的操作台上用手略微揉一下，然後壓扁，用壓面機1檔開始壓面，每通過一次壓面機，都將面片摺疊一下，正反面撒上麵粉，再壓，重複壓面數次，至麵糰光滑均勻無氣泡。

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7.將壓好的面片，捲成卷。

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8.將揉好的麵糰切去兩端不規則處，切成大小一致，均勻的等份。放入墊有油紙的蒸盤上。進行最後發酵15～20分鐘。

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9.饅頭坯發酵完成後，冷水入鍋，開火，以中火將水燒沸，開始計時10～15分鐘左右。蒸好的饅頭不要立即取出，關火後將鍋蓋掀起一條小鏠，一分鐘後再將鍋蓋打開，將饅頭取出晾涼後裝袋密封。

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10.切開也不錯。

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11.曾經做過圓形的。

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