紅燒小鯽魚，非常入味的家常做法
美食
07-22
眾所周知，小鯽魚的營養價值非常高，我們經常用來熬鯽魚湯、對於孕婦食補和產婦下奶都有很好的作用。今天我給大家分享的是家常紅燒小鯽魚的製作方法，非常入味，僅供大家參考。
所需食材：
主材料：小鯽魚、蔥、姜、蒜
調味料：鹽、醬油、料酒、燉魚料
1 .首先把小鯽魚去鱗、去內臟、去鰓、去魚肚內黑膜，清洗乾淨備用。
2 .給洗好的小鯽魚放入少量鹽、醬油、料酒，再放入些許蔥段和薑片腌制30分鐘。
3 .準備幾個大蒜一切兩半，蔥切段，幾個干紅辣椒，少許乾花椒備用。
4 .魚腌好後，給魚兩面均勻撒上少許麵粉，在油鍋里煎一下（撒麵粉的好處是能有效的預防煎魚的時候破皮兒，煎了之後再燉不容易散）。
5 .油不需要太多，感覺剛能覆蓋魚的一面即可。魚放進去之後不要著急翻面，稍微煎一分鐘，再慢慢的翻面，煎到兩面金黃盛到小盆里。
6 .鍋中留少許油，油熱後放入蔥段、蒜瓣、干紅辣椒和乾花椒炒香，隨後放入一包燉魚料，翻炒至炒出紅油。
7 .加入適量開水，放入煎好的小鯽魚小火燉，水量剛好沒過魚就行。
8 .最後大火收汁，湯汁熬的剩一點的時候關火即可。
9 .盛出後再澆上少量湯汁，香辣可口的紅燒小鯽魚就做好了。
小貼士：
1 .口味輕的朋友在腌魚的時候可以少放一點鹽，也可以不放鹽，因為燉魚料本身就有的。
2 .煎魚的時候給魚兩面均勻的裹上少量麵粉，能有效減少破皮的機率，而且在燉的時候整魚不容易散。
3 .小鯽魚刺比較多，吃的時候一定要有耐心要小心哦！
