農民賣不出，市民吃不起，水果滯銷到底為什麼？

每一個水果種植戶或者採購最怕的就是水果賣不出去，因為水果是保質期很短的產品，如果遭遇滯銷就說明這批貨全毀了。

但是在城市還是有很多人抱怨水果太貴了，這又是為什麼？一方面賣不出去，另一方面吃不起，這裡面到底存在什麼問題？

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大家都去超市買過水果，超市裡的水果普遍都比較貴，尤其是葡萄等損耗較大的品種，價格更是比肉還要貴，以至於很多人都抱怨吃不起水果了。

那麼，超市的水果為什麼那麼貴？

大型城市一般都有大型水果批發市場，這個市場的水果價格基本上只會是超市水果價格的一半。說明水果價格高啟的原因主要在最後一公里，是從批發市場到零售商的距離，短短的幾十公里價格基本要翻一番，這才是最主要的原因。

水果一般都是種植在偏遠的山區，種植戶種植出來，需要批發市場批發商前來採購，隨後他們把這些水果運輸到批發市場，在批發市場再進行分銷。這樣經過層層的分散之後，最終到達了零售商，也就是超市和街邊水果店裡，但是因為每一個環節都賺了一筆，加上在市中心的房租貴很多，所以價格就已經翻了一番了。

這些錢都是花在了水果流通的人工成本、運輸成本和小店的租金上。

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為什麼供需不匹配？

舉個簡單的例子，假設這個市場上就只有四個人：消費者，超市，批發商，種植戶，這個簡單人物關係來代表水果流通市場。

假如第一年消費者在一個夏天總共買一萬斤葡萄，超市買了一萬斤葡萄，批發商進了一萬斤葡萄，農民種了一萬斤葡萄，所有的人都很開心，這是完美的供求關係，沒有浪費，也沒有稀缺。

第二年消費者覺得去年買的葡萄很好吃，剛入夏就立刻買了一萬斤葡萄，超市在葡萄上架的時候看到銷量那麼好，然後就覺得可以賣更多。就跟批發商說那我要追加三萬斤，批發商看到超市居然翻了三倍，就擔心自己庫存不夠，於是跟農民說我要追加八萬斤。農民一聽樂了，馬上讓親戚朋友都來種葡萄，這樣大家都能發財了。

但是沒多久，消費者覺得吃葡萄吃膩了，結果他吃完了那一萬斤葡萄之後就膩了。於是接下來他之多買了五千斤，超市和批發商的多進的葡萄都分別爛掉了，然後農民不知道真正市場只需要一萬五千斤的葡萄，他只能看到批發商要八萬斤，然後自己缺了那麼多單，錯失了大把賺錢的機會。

所以第三年農民種了八萬斤葡萄。悲劇就在這第三年，客戶聰明了，只要一萬斤葡萄，超市和批發商也聰明了，他們甚至只要一千斤，一點一點買，農民徹底悲劇了。

這個是供應鏈牛鞭效應，中間環節越多，加入供應鏈的人越多，市場需求變動越大，在農民那個環節就越困難。因為這個鏈條的風險，這些風險都會嫁接到消費者頭上。

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如何消除供應不匹配的問題？

首先就是減少中間環節，客戶直接問農民買葡萄；以及提高供應鏈溝通，建立戰略合作，也就是大數據分享。

通過對市場數據的分析，得出此前每年每個季度賣出去多少葡萄，然後預估出下一個季度市場到底會需要多少斤葡萄。這樣農民就可以根據這個數據來種植生產。但是目前還沒有做到這一點，所以人都是根據自己的感覺來種植，認為陽光玫瑰熱銷，結果一窩蜂都種陽光玫瑰，但是過兩年其實暢銷的是另外一個品種了。

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如何破解水果滯銷怪圈？

一是不要盲目跟風種植，盡量選擇獨特、稀少、珍貴的品種，這樣才保障自家產品的競爭力；

二是提高產品的深加工和冷藏保鮮技術。對於不耐儲存、容易腐爛、不宜長途運輸的水果來說，一定要完善物流和冷鏈設施；同時，要提高產品的深加工。因為深加工意味著高附加值，可以幫助果農提高收益；

三是抱團發展，開拓更多銷售渠道，與供應鏈企業達成合作，實現農超對接，打造休閑採摘農業等；四是要及時掌握信息，擴大產品的宣傳，建立自己的商業品牌。

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雖然目前已經是互聯網時代，但是信息還是非常不對稱。所以才會產生農產品「滯銷、賣難、買貴」的怪圈。

這種所謂的「信息不對稱」，也導致之前出現的一種尷尬現象：一些地方的農產品降了價卻賣不出去，另外一些地方卻不管出多少錢都買不到貨。解決這個問題的辦法就是要打通信息和物流的通路；而在「互聯網+」時代，網路成了溝通的最簡便的途徑。

所以，無論是果農，還是銷售商，都要從內心深處認識到當今社會信息化的重要性，尤其是互聯網對農業信息化的重要作用；此外，我們的相關部門一定要形成合力，減少環節優化供應鏈，應對現有農產品流通資源進行整合、完善、提高，構建起通暢高效的物流管道和長期穩定的商流鏈條，逐項落實才能破解這個「怪圈」。

水果行業是一個好行業，但是要在遵循市場規則的情況，要努力改善流通鏈條，加強競爭力，要讓消費者吃到優質優價的水果，也要讓果農賺到錢。

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