它是菜也是葯，天越熱越要吃，減肥瘦身降三高，不知道就虧了

這是無菜單料理「遠藤家の食桌」的料理。那天在遠藤家吃完大家都大為驚讚，大廚也不藏私，說了幾個重點。回家備料試做了一下，雖然有一些神似也好吃，不過要吃原版更好吃的，就要到遠藤家去吃了。魔芋（蒟蒻）是一種獨特的食品，既飽腹，熱量又極低。它含有的水溶性膳食纖維，獲多方證實具有減肥功效，吃魔芋還能降血糖、降膽固醇、血壓和血脂，並改善便秘等。

蒟蒻豬肉卷--它是菜也是葯，天越熱越要吃，減肥瘦身降三高，不知道就虧了

材料：

塊狀蒟蒻：1塊、豬肉薄片：十幾片、生香菇：5-6朵、蔥：一根、姜：幾片、醬油：2大匙+3大匙、味醂：1大匙+1大匙、酒：1大匙+1大匙、冰糖：1小匙、麻油：適量、高湯：3大匙

做法：

Step1.將蒟蒻切成小長條。將切好的蒟蒻，川燙過一下水，去掉蒟蒻的石灰質和澀味。

Step2.蒟蒻本身是沒有味道的，先用醬油2大匙+味醂1大匙+酒1大匙+冰糖1小匙，將蒟蒻慢火煮20分鐘左右，至收汁入味。若想入味更好，可以在蒟蒻表面割出一些淺刀痕。

Step3.用豬肉片將蒟蒻條包好，最後收口處，抹上一些太白粉。

Step4.全部包好了，因為豬肉片有一些是破損的，兩片交疊包裹也是可以。

Step5.平底鍋加熱，放入橄欖油+一點麻油，將肉卷收口那一面先下去煎熟固定。兩面煎至微焦。

Step6.同一鍋中，加入醬油3大匙+味醂1大匙+酒1大匙+高湯3大匙+水3大匙 放入蔥段和薑片及生香菇，大火煮滾後轉小火。蓋上上蓋，慢慢燉煮收汁。

Step7.約十分鐘，收汁入味，灑上炒過的白芝麻。

Step8.裝盤上桌。

這豬肉卷味道豐富，蒟蒻和豬肉合成一體，口感外嫩內Q，很好吃的日式風味。單吃味道略咸，配飯和下酒正配。鹵蒟蒻和豬肉條的醬汁是我自己想的，所以可以隨個人的經驗調整一下。

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