香瓜這麼甜，都是因為噴了「增甜劑」？

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臣妾很忙要速閱版

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直接給香瓜噴甜蜜素無法滲入瓜肉內，也不可能讓香瓜更甜。

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瓜果的甜味主要是通過作物吸收土壤里的氮鉀肥獲得。

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瓜果種植過程中，合理施氮鉀肥有利於瓜果品質，增加甜度。

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葉面肥是施肥的一種。氮、磷、鉀等需要量大，葉面噴施只能只能作為輔助補充， 無法滿足作物的需求。

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正規使用葉面肥是農業常用技術，正常不會對人體有危害。

最近是香瓜上市的季節。然而央視新聞一則調查稱，一些瓜農為了增加香瓜的甜度，會給正在生長期的香瓜噴洒增甜劑。

這讓很多吃瓜群眾憂心忡忡。香瓜真的會噴增甜劑嗎？增甜劑能讓香瓜變甜嗎，噴洒了增甜劑的香瓜會不會對人體有害呢？還能放心吃香瓜嗎？

噴甜蜜素會讓香瓜更甜嗎？

其實，直接給香瓜噴甜蜜素是不會讓香瓜更甜的。

首先，你噴洒的甜蜜素只能留在瓜的表皮，幾乎無法滲透進去，吃的時候你又不會吃皮，瓜肉不會更甜。

其次，香瓜也無法直接利用甜蜜素轉化成自己體內的糖來增加甜度。

我們吃的西瓜、香瓜等瓜果之所以甜，它的甜味主要是通過作物吸收土壤里的氮鉀肥，然後通過光合作用等一系列反應轉變成糖份，進而增加甜度的。

在瓜的種植過程中，通過使用氮肥和鉀肥，可以提高甜瓜的含糖量，在前期使用尿素和硫酸鉀，在後期噴施磷酸二氫鉀葉面肥都有很好的提升果實甜度的作用。合理磷鉀配施的基礎上施氮，能提高甜瓜產量和品質。

研究表明，氮磷鉀的合理配施可以有效提高甜瓜產量，但施氮量過高會引起產量下降。鉀素可以提高甜瓜品質，果實中心部可溶性固形物、總糖和Vc 含量。在相同磷鉀肥用量基礎上，施氮肥達到一定量，能夠增加產量，提高品質。

當然，如果你真的希望香瓜吃起來更甜，其實也很簡單。將香瓜洗凈切好，然後在瓜的表面撒點糖、或者蘸點蜂蜜吃，這樣豈不更甜？效果也來的快得多。幹嘛要在種植的時候噴施白糖呢？豈不是多此一舉。

葉面肥是什麼？

新聞還說到，一些瓜農在種瓜會用到一種水溶性的葉面肥，讓西瓜長得快、增添。葉面肥是什麼？是否有害呢？

「葉面肥」其實是一種肥料的形式。

植物吸收養分有兩種途徑：一是根系吸收，二是葉面吸收。葉面施肥又稱根外施(追)肥，它是通過葉面噴洒來補充植物所需的營養元素，起到調節植物生長、補充所缺元素、防止早衰和增加產量的作用。

葉面施肥可直接迅速供給養分，避免養分被土壤吸附固定，提高肥料利用率，且用量少，適合於微肥施用。

葉面施肥是根系吸肥的重要補充，特別是在逆境條件下，根部吸收機能出現障礙，葉面施肥常能發揮特殊效果。作物對微量營養元素需要的量少，在土壤中微量元素不是嚴重缺乏的情況下，通過葉面噴施能滿足作物的需要。

然而，作物對氮、磷、鉀等大量元素需要量大，葉面噴施只能提供少量養分，無法滿足作物的需求。因此，為了滿足作物所需的養分，還應以根部施肥為主，葉面施肥只能作為一種輔助措施。

前面提到，瓜類甜度主要跟氮鉀肥有關，通過頁面噴洒很少，主要靠根部施肥。所以，噴洒的這個葉面肥其實並不會讓瓜更甜。

葉面肥的種類很多，根據其作用和功能可將葉面肥概括為4類：無機營養型葉面肥、植物生長調節劑型、生物型葉面肥、複合型葉面肥。

新聞中提到的香瓜種植過程中用到的葉面肥應該是植物生長調節劑型的葉面肥，本質其實是一些植物激素，如膨大素等。

其實，植物激素不是惡魔。為了讓甜瓜儘可能多結果子、減少落果，植物激素的營養是常用的。植物有很強的自限性，正常使用不會對人體造成危害，也不會使人性早熟。

農民自己從來不吃，香瓜真的有害嗎？

新聞中一些農戶說自己從來不吃這些香瓜，給人的感覺就是這種香瓜很不安全。

其實，農民的說法很多並不代表科學。他們真正不吃原因極有可能是太多了……

比如，我們家附近菜市場上很多農民都說自己從來不吃甜瓜，但實際上他們偶爾也吃，只不過真的不想吃，因為實在吃太多了，賣不掉的瓜都餵豬了，沒有養豬的就乾脆丟掉了……

至於視頻里一些農民說的吃了拉肚子，很有可能是個體差異，可能是果糖太高，而有一些人對果糖比較敏感，吃太多會拉肚子。另外，也有可能是因為吃了不潔食物或者吃東西前不注意衛生、沒有洗手。

還能放心吃香瓜嗎？

新聞報道中提到，所用的葉面肥登記號不存在，說明這些葉面肥可能是沒有註冊的，那麼廠家就已經違法，農業部門應該加強監管。

但是，這東西有毒有害的可能性不大，畢竟用量不大、大部分還水溶性的，大家倒是也不用太擔心。

西瓜打針？

除了香瓜，一直也有說法稱現在的西瓜又甜又紅都是因為打針了的。但這其實是一個非常不符合實際的謠言。

但這個謠言一直流傳，每年一到夏天就會被人重新翻出來。17號，在今年食品安全宣傳周的謠言治理論壇上，我去現場給大家做了一個實驗給大家演示給西瓜打針會有什麼後果。

首先，給西瓜打針，注入的液體很難被西瓜吸收，最多僅是擴散到一部分的區域，並不會使整個果實變甜變紅，一切開就很容易分辨；其次，打針後會留下針孔，非常容易分辨，挑的時候大家估計就pass掉了，而且也會讓外面的細菌很容易進去，加速西瓜腐敗。

所以，給西瓜打針根本就是件吃力不討好的事情，是不存在的。

參考資料：

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