麵條別再煮了，教你4種饞死人的新吃法，有葷有素，美味不重樣！

GIF

GIF

GIF

夏天太熱，吃炒菜油膩又麻煩，喝湯又覺得熱。

不如做一鍋簡單燜面，葷菜素菜扔鍋里，翻一翻，加點水出湯，蓋上蓋子,讓麵條充分吸收湯汁，一盤燜面上桌，看著就食慾滿滿。

GIF

今天哈妹教大家做4種燜面，學會了這幾種，大家可以根據自己喜好搭配出愛吃的燜面口味，快來試試吧！

雞絲豆角燜面

點擊此處收藏菜譜

配料

雞胸肉1塊、豆角適量、鮮麵條隨意、蔥1根、姜1個、蒜2瓣、干辣椒隨意、老抽適量、生抽少許、白糖少許、澱粉少許、食用油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉少許、蘑菇3個、蚝油少許

烹飪步驟

1.準備原料

2.雞胸肉洗乾淨切絲，加少許澱粉和油腌制十分鐘

3.豆角切段，姜切片，蘑菇切片，蒜剁碎，蔥切花

4.鍋中倒油燒熱倒入雞絲滑炒至變色盛出待用

5.鍋里炒了雞絲的油將姜和干辣椒小火炒幾下後轉大火倒入豆角翻炒，倒入蘑菇翻炒

6.倒入雞絲翻炒，加生抽，老抽，蚝油，白糖炒勻

7.老抽用來上色

8.加入與食材齊平的清水，加適量鹽大火燒開

9.將麵條鋪在豆角上面，不要翻動，讓豆角墊底以防沾鍋，加蓋子小火燜5分鐘

10.用筷子將上面沒沾到湯汁的麵條翻到下面，繼續燜5分鐘

11.加入蒜末和雞精炒勻大火収汁，撒蔥花出鍋

12.盛出裝盤

香菇燜面

點擊此處收藏菜譜

配料

鮮麵條150克、五花肉50克、香菇50克、香蔥一棵、花生油適量、老抽適量、鹽適量

烹飪步驟

1.香菇去蒂洗凈，切片，五花肉切絲

2.麵條放適量油拌勻

3.香蔥洗凈切花

4.起鍋燒熱放油，放入五花肉 ，翻炒至出油

5.放入香菇翻炒，炒軟出湯

6.放入老抽，翻炒均勻

7.放入兩碗清水煮開，放入鹽調味，盛出一半湯

8.放入麵條，均勻的鋪在香菇上

9.蓋鍋蓋小火燜5分鐘左右，湯汁差不多收干即可

10.倒入剛剛盛出的湯汁，倒的時候沿鍋邊倒入

11.蓋鍋蓋，繼續小火燜5分鐘

12.湯汁收干，撒入蔥花

13.用筷子拌勻即可出鍋

14.美味的香菇燜面就做好了

排骨豆角燜面

點擊此處收藏菜譜

配料

豬排骨適量、扁豆角適量、新鮮手擀麵適量、大料適量、花椒適量、姜適量、大蔥適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、蚝油適量、生抽適量

烹飪步驟

1.豆角洗凈，去蒂去絲

2.排骨洗凈，麵條備好，豆角用手掰斷至三公分左右大小

3.準備配料，洗凈配料後，蒜拍碎，姜切片，蔥切段

4.焯排骨，排骨下到熱水鍋中，開鍋後煮三分鐘左右，停火

5.排骨撈出自來水下沖洗乾淨，鍋也刷洗乾淨

6.起鍋燒熱，放入花生油，油熱後加入花椒粒，炒香後撈出扔掉花椒粒

7.鍋內下排骨，大火炒制，使每根排骨都佔滿油脂

8.放入蔥、姜、蒜炒制1分鐘，再放入大料、料酒、蚝油、生抽、鹽，繼續炒制排骨3分鐘左右

9.加入豆角，翻炒均勻，繼續炒2分鐘左右

10.加入溫水，沒過排骨和豆角。蓋上蓋子，大火燉煮，開鍋後轉中火

11.約半小時後，鍋內還剩少許水。時間長短依爐火大小而定，主要參考水的餘量

12.把麵條鋪散，架在排骨豆角上方，麵條不要浸水，蓋上蓋子。爐火調小火，注意時刻觀察別糊

13.約10分鐘後，面熟了，鍋底部的水分基本蒸干，湯汁用筷子快速攪拌麵條與排骨豆角拌勻關火。

14.盛盤收工。再配上一碗清爽的西紅柿雞蛋湯，一頓美餐好好享用吧

老北京扁豆燜面

點擊此處收藏菜譜

配料

扁豆500克、雞胸肉1塊、富強粉200克左右、蔥3小段、姜4片、蒜4-5瓣、色拉油適量、鹽少許、醬油2茶匙、醋3茶匙、料酒1茶匙、白開水適量、干澱粉2勺

烹飪步驟

1.乾麵粉400克左右，清水適量，麵粉中加入小半勺鹽

2.麵粉中加入適量的清水，用筷子攪拌成絮狀

3.用手將絮狀麵粉揉成麵糰，麵糰要盡量硬一些，擀出來的麵條才能筋道

4.麵糰上蓋上濕布，醒10分鐘左右

5.10分鐘再次用手揉面，麵糰表面就會變光滑，繼續醒面1個小時左右

6.醒面的時間可以開始準備別的工作，雞胸肉一塊切成雞絲

7.雞絲加入適量干澱粉用手抓勻上漿腌制半小時左右

8.扁豆1斤，洗凈後用手掰成均勻的小段備用

9.蔥切段、姜切片，蒜瓣拍碎後，涼水浸泡

10.面醒好後，開始擀麵條。首先將麵糰擀成薄厚均勻的大面片

11.用擀麵杖裹緊後反覆摺疊成長條狀，摺疊時每層面上抹上適量的澱粉，避免每層面粘連

12.用刀切成寬窄一致的細條，把所有細條打開

13.炒鍋燒熱後倒入適量色拉油，油溫7-8成熱時放入蔥姜爆香

14.放入雞絲滑炒至變色後，加入適量的醬油、醋、料酒調色調味

15.加入扁豆翻炒均勻後，倒入適量開水，以沒過扁豆為宜，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋燜至扁豆7-8成熟

16.鍋還有少量湯汁，把擀好了的麵條平鋪在扁豆上

17.蓋上鍋蓋，中火燜8-10分鐘左右

18.打開鍋蓋，淋上蒜水，用鏟子將麵條和扁豆翻炒均勻，即可關火

19.裝盤。扁豆燜面做好了，麵條筋道而且入味

哈妹講一講

1.燜面的做法和煮麵蒸面都不同。燜面利用水蒸氣將麵條和蔬菜燜熟，麵條筋韌，蔬菜脆嫩，十分可口。所以燜面是用生麵條下鍋。

2.放面時候，盡量菜到七八分熟，這樣面燜好的時候還可以保持菜的口感。

3.燜面配菜可以根據自己喜好，任意搭配。

哈友做一做

皒丶只是個孩紙

晚飯好了，真香啊！

你可能還想看

▼

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！