這家日式拉麵店只有三張桌子，卻用一碗拉麵霸佔了無數人的回憶

初次知道這碗面，是聽說日本老闆在福州開了一家拉麵店，便決定過來嘗一嘗正宗的日式拉麵。結果老闆到底是不是日本人，英俊一次也沒見著，卻被這碗面牢牢抓住了胃，一吃就是好幾年。

「老闆，兩碗超幸福拉麵」

這家店吃的不止拉麵，還有情懷。

店內面積不大，只擺得下三張桌子。牆上也只是簡單貼了日文菜單，沒有過多的裝飾，老闆怕是把心思都花在了研究煮拉面上。

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但只要客人一進店，老闆娘馬上聞聲端來一杯大麥茶。夏天來的時候大麥茶是涼的，等到冬天便被悄悄換成溫熱的。在這裡，每一樣食物，都經過精心準備，從細節就能讓人真真切切感受到，認真對待每一件小事的日本文化。

黑蒜豚骨拉麵

這碗寶藏拉麵光是看著就很滿足，玉米、溏心蛋、木耳、黑蒜、青菜，往下挖還有好幾塊叉燒。

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因為加了黑蒜油，也稱為「黑拉麵」，在日本一碗都要賣到七百日元左右。

一開始還以為是黑暗料理，事實證明多慮了，黑蒜沒有太多蒜的味道，吃起來更像芝麻沙拉醬的升級版。這家店的價格幾年來沒什麼變化，一碗三十的拉麵還能抗衰老？完全良心了。

超幸福拉麵

超幸福拉麵大概是英俊對這家店全部的定義了。到店喊一句，「老闆，兩碗超幸福拉麵。」不一會兒，兩碗熱氣騰騰的面就上桌了。一聽名字就覺得湯底很濃郁，果不其然，湯的味道在嘴裡蔓延開，特別是冬天，一口下肚暖暖的。

一碗拉麵最重要的除了湯底，其次就是叉燒了。現在大多拉麵館的叉燒是一整個薄片，而豬吉的叉燒保留了最初的厚切，吃起來是更為飽足的肉感。

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菜單上有幸福拉麵和超幸福拉麵兩種，超幸福拉麵的幸福多了一倍，量也大了一個size，吃完這麼一碗幸福感爆棚！

悠凱牛肉

隱藏菜單里的五分熟牛肉一端上桌，頂部的木魚花和紫菜duang~duang~隨風舞動，快快挖開一角，底部加的生雞蛋完全是加分項。

採用純日式吃法，將牛肉輕沾蛋液，滑嫩的蛋液會使牛肉更為鮮嫩。

也可以單獨搭配木魚花和紫菜，就差一杯日式清酒了！

在如今快節奏的生活中，形形色色的店開了又關，這條巷子也不再熱鬧。還能再找回這裡的，多半是忘不了這碗面的味道。

作為較早把日本文化帶進福州的拉麵店，豬吉曾紅極一時。雖然現在略顯冷清，但不管時隔多久來一趟，一拐進店又彷彿穿越回了幾年前，不變的除了裝潢還有那份親切感。hi~豬吉，又見面了。

撰文 / 胡英俊

攝影 / 胡英俊

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