大廚教你做豬蹄，獨特的做法很多人沒見過，10斤豬蹄不夠吃！

今天給大家分享一個豬蹄好吃的做法，軟糯不膩。 【梅菜豬蹄】 原材料：豬蹄、梅菜乾、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽、胡椒粉、白糖、蒜、澱粉。

1、將豬蹄洗凈剁成小塊，把梅菜乾用清水浸泡2個小時。

2、豬蹄冷水下鍋焯一下水，加入適量的料酒去腥味。

3、待水開以後，把焯好水的豬蹄撈出，在放入冷水中清洗乾淨。

4、洗乾淨的豬蹄加入幾片姜，然後再調一個醬汁，取一個碗加入2勺生抽、2勺耗油、半勺鹽、少許胡椒粉、1勺白糖、1勺老抽，攪勻。

5、將調好的醬汁倒入豬蹄裡面，用手把豬蹄充分抓均勻，腌制2個小時。

6、將泡好的梅菜乾清洗乾淨撈出，把水分充分擰乾，把梅菜乾切碎。

7、起鍋熱油，把蒜末放入鍋內煸香，煸香之後放入梅菜乾，加入半勺白糖，翻炒均勻倒出備用。

8、把腌制好的豬蹄豬皮朝下擺入碗內（皮朝下擺放蒸出來的豬蹄特別好看），壓緊倒入剩下的醬汁，最後把梅菜乾平鋪在豬蹄上，選擇高壓鍋的豬蹄鍵壓30分鐘。

9、30分鐘以後，把碗內汁水倒出，把豬蹄倒扣到盤子裡面，倒出的汁水加入澱粉勾芡，再淋在豬蹄上面，撒上蔥花點綴。

這樣的方法做的豬蹄綿軟咸香，做法簡單，梅菜乾吸足了豬蹄的香味，特別的下飯。

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