比「燕窩」還養人的夏日午後甜點，快來自己動手做一做吧！

- 糖 蒸 酥 酪 -

Steamed Milk with Sugar

天一熱，就惦記著各種冰冰涼的小食。以前我們做過老北京傳統的消夏甜品杏仁豆腐，軟軟嫩嫩，光看著就讓人忍不住想吃上一口，更別提那種漾在舌尖上的柔滑細膩又清涼的口感了。

除了杏仁豆腐，老北京還有很多傳統甜品，糖蒸酥酪就是其中比較有名的一個。不只因為它好吃，更因為當年紅樓夢裡寶玉把唯一的一塊糖蒸酥酪留給襲人而引得李嬤嬤大起醋意的典故。

說來它其實算是乳酪的一種，只不過這份乳酪的做法有些特別，用到了甜酒釀。

酒釀是江南地區的特色小吃，有著米的甘厚和酒的醇香。它的好處有很多，不僅可以解渴消暑，提神解乏，女生吃還有滋陰潤顏的功效。和牛奶一起做成嫩如凝脂的糖蒸酥酪就更是香氣四溢，美味可口了。

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做好的酥酪晾涼後放到冰箱里冷藏，等拿出來吃時，微微撇一口放進嘴裡，清甜甘洌好吃極了！

- 難度 Difficulty -

初級

- 時間 Time -

製作時間：25分鐘

- 食材 Ingredients -

牛奶 300克

冰糖 20克

酒糟 100克

腰果 2克

（註：冰糖和腰果的量可以根據個人口味適當調整）

- 小貼士 Tips -

1. 酒糟與牛奶的比例最好是1:3左右，這樣蒸出來比較容易凝固

2. 上鍋蒸時可以在碗上蓋一層保鮮膜，這樣蒸好的酥酪表面更光滑平整

3. 除了腰果也可以放其它自己愛吃的堅果或果乾

- 做法 Steps-

1.將300克牛奶和20克冰糖倒入鍋中，小火攪拌煮沸

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2.牛奶稍微晾涼後倒入100克酒糟攪拌均勻

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3.接著將牛奶倒入碗中，上鍋小火蒸20分鐘

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4.撒上腰果碎

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5.滑嫩嫩的糖蒸酥酪完成啦

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