食神喬納森·戈爾德去世 洛杉磯失去了最懂得其滋味的味蕾

有人看世界，五光十色；有人品世界，酸甜苦辣。普利策獎得主、美食評論家喬納森·戈爾德（Jonathan Gold）昨日去世，享年57歲。洛杉磯，永遠失去了那個最懂得其滋味的味蕾。

據CNN報道，《洛杉磯時報》（Los Angeles Times）的首席美食評論家7月21日在洛杉磯去世。戈爾德在1960年7月28歲出生，7月被診斷出胰腺癌時，已是晚期，不到1個月的時間，戈爾德便被病魔奪去了生命。

洛杉磯市長埃里克·賈希提（Eric Garcetti）在一份聲明中這樣說道：「再也沒有另一個人能像喬納森·戈爾德這一樣，他將永遠是我們在洛杉磯這個美食天堂里不可或缺的傑出嚮導。」

喬納森·戈爾德（圖源：推特截圖）

在訃告中，《紐約時報》（New York Times）稱讚戈爾德是一位重新定義美食批評流派的作家，「他更喜歡住在破洞里的餐館、街邊小吃、夫妻店和民族餐館，而不是高級美食。」

社交媒體對他去世的消息感到震驚和悲傷。

「紐約皇后區下著雨，為洛杉磯國王流淚。我們都很傷心，」羅伊·崔（Roy Choi）在推特上說。

戈爾德是第一個憑藉美食評論獲得美國新聞最高獎——普利策獎（Pulitzer Prize）的人。

《洛杉磯時報》這樣評價他，也許沒有人比我們自己的餐廳評論家喬納森·戈爾德更了解洛杉磯的餐飲業。從米其林星級的鋪著白色桌布的餐館到小型的商業街，再到街邊餐車，喬納森最喜歡的都是食物——嗯，食物，製作它的手，以及它哺育和反映周圍社區的方式。閱讀喬納森·戈爾德的評論不僅讓你感到飢餓，它還是一種被包裝成"食品色情」的美食和文化人類學研究。

我們相信戈爾德他會說，一個人不具備成為廚師所需的激情和動手經驗，就不能寫餐廳評論。一天下來，喬納森可能在廚房裡最自在，用食物取悅最親近的人，就像他用言語取悅我們許多人一樣。

而下面就是他最喜歡的一些食譜。

1. 紅糖廚房（Brown Sugar Kitchen）的玉米面華夫餅配蘋果醋糖漿

紅糖廚房是位於西奧克蘭曼德拉大道(Mandela Parkway)上一家店面很小卻而飄香四溢的早餐餐廳。如果你早上6點開車從洛杉磯出發，中午可以到紅糖廚房。

在前一天晚上混合麵糊，在睡覺時將它放入冰箱冷卻。倒進加熱好的華夫機之前加入一點小蘇打。記得華夫機一定要先抹上一層油，不然粘鍋的情況會讓你崩潰。用粘稠的蘋果酒做糖漿，也可以用B級楓糖漿代替，它們會是你吃過的最好的華夫餅。

2. 奶油韭菜

有一天晚上，戈爾德正在製作寶拉·沃爾弗特（Paula Wolfert）的麥草薯餅，裡面塞滿了燉韭菜。這是一場晚宴派對，當他試著把它扔進鍋里時，那塊看上去一直很可靠的大煎餅碎成了十幾塊。戈爾德硬著頭皮，把這道菜當做小菜捧上了桌，結果大受歡迎。淡淡的甜味，秋天的味道，完美的感恩節食物。

3. 豬肉蘋果香腸餡

在戈爾德家，感恩節從他早上一睜眼就開始了。他會開始剝栗子，並稱之為最完美的感恩節活動。

戈爾德喜歡布魯斯·艾德爾斯（Bruce Aidells）的食譜，裡面收集了全美各地的香腸食譜。用火雞湯燉栗子，將一條麵包撕成粗糙的方塊，然後將它放在烤箱的平底烤盤上，用手將熱氣騰騰的栗子混合在麵包里。將大量的洋蔥，芹菜和碎蘋果香腸一起炒，記住，這裡不是雞肉香腸，而是香甜的豬肉香腸。炒完後混入麵包和栗子，加入少許肉湯，將其放入焗烤盤中，刷一點黃油，然後烘烤。

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