廚房小技巧:教你如何剝栗子不傷手無殘留
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07-23
從小我就很喜歡吃栗子
而且用栗子可以烹飪出很多道菜
栗子雞,玉米栗子湯,栗子蛋糕等等
這些美味的佳肴都離不開一個重要的步驟
《剝栗子》
剝栗子是特煩惱的一件事,要麼把栗子剝得到處有殘留的渣,要麼不小心割傷自己的手。今天我們來做做實驗,看能不能把栗子剝得不傷手又無殘留。
1.準備好500克新鮮栗子。
挑選栗子的時候,可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆粒空殼、則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
2.把新鮮栗子放入燒開的水的鍋里。
燒開水能讓栗子的薄皮跟栗子肉分開,便於後面的剝離。
3.蓋上鍋蓋,煮上5分鐘。
如果栗子量太多的話,稍微煮長一兩分鐘。
4.5分鐘之後,撈起栗子,放入冰水之中,繼續放置5分鐘。
冰水一定要事先準備好,滾燙的栗子遇到冰水,會使栗子肉進一步收縮,讓薄皮完全從栗子肉脫落。
5.準備一把小刀,開始剝栗子,用小刀在栗子凸起的那面劃十字刀。
最好用小刀,方便於操作,切的力度要把握,基本能剛剛切開栗子殼就可以了,切太重容易傷到裡面的肉。
6.順著這刀痕就可以輕鬆剝開了。
剝的時候要注意,速度要慢,有可能有些栗子殼還沒有切斷,這時候可以稍微補上一刀。
7.乾淨漂亮的栗子就這樣剝好了,是不是看起來很有食慾。
最後提醒下:栗子的營養保健價值雖然很高,但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多,飯後吃容易攝入過多的熱量,不利於保持體重。
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