誰說瘦肉塞牙不好吃，試試這種做法，保證上桌迅速光碟！

晚餐做了幾個素菜，小妞兒有點兒不願意，問我要肉吃，看樣子這段時間肉食供應又少了，需要調整一下了。孩子們吃肉，有著他們獨特的喜好，用肉絲配個什麼菜炒一盤，他們還真不喜歡吃，除非魚香肉絲、京醬肉絲這一類的還稍好些。

同樣的食材，換個做法，比如炸成肉排，那可就不一樣了，一個娃兒包圓，兩個娃哄搶，抹著嘴還叫著沒有吃美，不信你試試。感嘆一下，做了好多次炸肉排，這次最好吃，表皮酥香，肉排嫩滑，美的很。我所體悟的細節在步驟中講吧。

主料：裡脊肉 配料：蔥姜（其實我最近蔥姜蒜用的都比較少）澱粉 麵包糠 調料：料酒 鹽 生抽

準備裡脊肉，一定要用裡脊肉喲。

剔掉筋膜，切成薄片，不能太薄不能太厚，半厘米差不多。太厚不好熟也不入味兒，太薄不好操作還可能會糊。

用肉錘把肉片捶松，這一步也很重要，能讓肉片充分入味兒且口感變好。沒有肉錘可以用刀背代替。

將肉片放在碗中，加生抽加料酒加鹽充分抓均勻，期間可以酌量加一點兒清水，有至嫩作用。最後用澱粉抓均勻。

將腌好的肉片均勻的裹上麵包糠。

起鍋燒油，油熱後下入肉片，中油溫比較好操作，注意火候和油炸時間，將肉片下鍋炸熟。 炸至酥黃後將肉排出鍋瀝油，搭配蕃茄醬或者其它醬汁就可以開吃了。街邊小攤和餐館裡面都有炸肉排，都不如自己動手做的乾淨衛生，從來沒有做過也不要怕，試著做幾次就會了 。

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