這種樹上的「野味」，以前天天吃不用錢，現在一斤上百元成長壽菜

農村人有這麼一道菜是每次客人來的時候必做的，這就是小雞燉蘑菇。這道菜最大的特點在於鮮美，這鮮不僅是由於雞肉本身的美味，更是因為蘑菇的味道也非常鮮香嫩滑。所以，每次客人吃過這道菜都會讚不絕口，城裡人來了吃過這道菜都不想走，想再吃一次。蘑菇也就是香菇，是農村裡極其常見的一種食物，只要是有爛木頭的地方，每次雨過之後，過了一段時間就會長出一朵朵可愛的小蘑菇。這時候很多小孩子看見了會小心翼翼地摘回家，讓家長做成各種美味的菜肴，20年前那時候山裡特別多，可以說隨便撿，天天吃。

除了在爛木頭上能找到之外，在山上陰涼的地方，在每棵樹上也會長出成片成片的蘑菇。小時候家裡生活條件不太好，所以，隔一段時間就會和家長提著籃子上山找各種野菜，當然採得最多的就算香菇了。採回來後，母親會放上一些平時難得吃的瘦肉，做成一道香噴噴的蘑菇炒肉，那是我小時候最美好的記憶。

雖然現在香菇的總量也非常之多，但是市場上的價格也不低。最便宜的香菇去到了10多元一斤，而品質好的香菇則要七八十塊錢一斤。這其中的原因，除了相對一般蔬菜來說，香菇比較少之外，還主要是人們看中了香菇的營養和食用價值。首先，香菇含有大量的維生素B群、維生素D。因此食用香菇可以為人體補充大量的維生素，不用再為缺少維生素而煩惱，或者吃各種的維生素藥片，人稱「長壽菜」。

其次，香菇富有大量的蛋白質，卻含有少量的脂肪。因此是很多愛美人士補充蛋白質的最佳上選，多吃又不會擔心發胖。因此，在很多減肥課程中，很多營養師會推薦學員多吃香菇。最後，香菇還含有大量的香菇多糖，能有效起到增強抵抗力，預防癌症的效果。所以，在很多地方香菇被稱為「長壽蔬菜」，現在一斤上百元。

隨著現代科學技術的發展，香菇的很多功效將不斷被開發出來為人們的身體健康，提供更多、更廉價的保障。

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