雞、鴨、鵝，哪種營養價值最高？原來這才是真相！

雞、鴨、鵝，哪種營養價值最高？

雞、鴨、鵝同屬於家養的禽類，肉質較其他一般家禽更好一些，但是民間常說吃什麼補什麼，雞、鴨、鵝肉之間也是有一些區別的，不僅營養含量不同，其對身體的作用也是不一樣的。具體那種營養價值最高，我們慢慢往下看。

雞肉

營養含量：

雞肉肉質細嫩，肉質密度小，雖然營養較為豐富，但在高溫烹飪下，營養容易丟失。其主要的營養物質包括蛋白質、鈣、鐵、維生素C、維生素E等微量元素，雞肉中脂肪含量較高。

食效：

雞肉中蛋白質十分豐富能夠很好的滿足各類人群身體對蛋白質的需求，同時雞肉有著補血通絡之效。對於營養缺乏、外傷初愈等一些體虛患者有著很好的滋補作用，藥典中在對雞肉記載中，首推烏雞這類品種，其養生補腎，強筋壯骨，理氣潤膚效果比普通家養雞肉要高上數倍不止。正宗家養烏雞與大規模飼料養殖的烏雞較難區分，選購時需謹慎。

鴨肉

營養含量：

鴨肉性寒，肉質較雞肉更結實，其脂肪含量比雞肉少很多，易於消化，所含有的維生素也比雞肉要多一些，經過燉煮後營養成分丟失較少，鴨肉皮質中所含脂肪更是遠低於雞肉脂肪含量。

食效：

鴨肉對於身體的滋補效果相較於雞肉更好一些，不僅能夠養精補腎、健胃消食，鴨肉還具有宣肺化痰，消火化瘀，通便潤腸、消除身體浮腫功效。對於一些血脂較高、血糖含量較高的人群有著很好的活血通絡，養護血管的作用。同時在市場上購買鴨肉時要警惕注水鴨肉。

鵝肉

營養價值：

鵝肉可以說是兼顧了雞肉與鴨肉的優點，不僅含有大量的蛋白質，維生素，氨基酸，其肉質中脂肪，固醇含量極低，一直被視為家禽類最健康的肉質。

食效：鵝肉呈中性，基本上可以說是適合所有人群，能夠補虛健體，養血填精。對於一些疾病的預防效果也十分明顯，春季吃鵝肉能夠很好的預防季節性流感所帶來的氣管、支氣管炎症。

通過對比相信大家可以發現從營養價值來說鵝肉要比鴨肉好一些，鴨肉比普通的雞肉（烏雞另說）要好一些。

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