當你飢餓的時候，小盤子並不會使飯菜看起來更多

德勃夫錯覺（視覺錯覺）不會在飢餓時幫你騙自己少吃一點。

撰文 Susana Martinez-Conde

翻譯 小勺

審校 董堃

食物大小錯覺

圖片來源：DanielCortes, Martinez-Conde and Macknik實驗室

生活類網站和雜誌上總會鼓吹這種瘦身小把戲 ：如果你使用小盤子用餐，食物就顯得比較多，可能比你用大盤子、食物周圍很空的情況下感覺更飽。

這個小把戲源自德勃夫錯覺。這種現象是比利時心理學家德勃夫在1865發現、並以他的名字命名。經典的視錯覺範式是：兩個大小完全相同的黑色圓圈分別由大、小兩個白色圓圈包圍構成。這種排列方式使得白色小圓圈內的黑圓圈看起來比白色大圓圈內的黑圓圈大得多。同理可得，用草莓乳酪蛋糕代替黑色圓圈，用盤子代替白色圓圈，你可以通過改變餐具來讓甜點看起來更大或更小。

先前的研究結果表明，這個技巧應該是可行的：在2012年的一項研究中，科學家要求參與者將湯倒入大小不同的碗中。用大碗的人比用小碗的人倒了更多的湯，研究人員將其歸因於德勃夫錯覺。這項實驗和其他類似的結果已經開始產生日常的反響：在過去的幾年裡，餐館已經開始利用這種視錯覺原理來使用較小的餐具招待客人。

不久前，位於以色列內蓋夫的本·古里安大學的心理學家 Noa Zitron-Emanuel 和 Tzvi Ganel 撰寫了一篇新論文，指出在飲食問題上，德勃夫錯覺理論可能或多或少存在些許不同。

研究人員著手考察食慾是否會影響人們對食物份量判斷的敏感性。先前的研究已經證明，在設計實驗的時候應當將已知的其他影響感知能力的動機因素考慮在內。例如，相比於富裕兒童，貧困兒童看到的硬幣似乎更大。

Zitron-Emanuel 和 Ganel 展示了兩組人參與德勃夫錯覺實驗的例子：一組人輕度飢餓，在實驗前禁食3小時；另一組人被要求在實驗前一小時內進食。實驗中給予的德勃夫錯覺圖像包括食物（托盤上的披薩）和非食物物品（白圈內的黑圓圈、輪胎內的輪轂罩）。

結果表明，對待非食物物品時兩組人的德勃夫效應同樣敏感。然而，在比較托盤上比薩餅的大小時，輕度飢餓組表現出了比不飢餓組明顯更強的敏感度。換句話說，雖然兩組在判斷黑圓圈和輪轂罩的大小時對於圖像尺寸的判斷類似，但是飢餓的參與者比不餓的參與者估計的比薩尺寸更準確。

這些發現證實了動機因素影響了我們對食物的感知能力，並且也驗證了去年發表的一項研究成果，超重人群的食物份量錯覺比正常體重的人要小。

實際上，Zitron-Emanuel 和 Ganel 的數據表明，當我們試圖堅持節食，在飢餓時用德勃夫錯覺「欺騙」自己吃少一點，可能註定會失敗。

https://blogs.scientificamerican.com/illusion-chasers/smaller-plates-dont-make-meals-look-bigger-when-youre-hungry

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