烤鴨身上明明還有肉，為啥廚師卻不片了？

談及烤鴨，想必吃貨們首先想到的就是北京烤鴨了。北京烤鴨不僅製作過程很考究，吃起來也是頗有講究。

當整隻烤鴨被端上桌時，廚師會用嫻熟的手法，把鴨子片成薄厚均勻的鴨肉，整齊地擺放在盤子里。這個時候，一般鴨身上還有肉，但廚師們都會點到為止，不繼續片鴨子了，這是為什麼呢？

因為吃北京烤鴨的精髓就是那一層連著脆皮的肉，當表皮和那層薄薄的肉被片乾淨之後，剩下的鴨架子上雖然還有肉，但這種肉更適合加工成鴨架湯。

鴨架除了熬成湯，還可以做成椒鹽味的鴨架，吃起來很開胃的呢。烤鴨雖然香，但比較油膩不好消化，咱們吃完以後也別忘了給腸胃減輕一下負擔，喝點益生菌什麼的調理一下。

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