7道三伏天家常菜，補充營養，簡單快速，美味一周不重樣

三伏天天氣悶熱潮濕，飲食應該清淡，切莫貪吃雪糕冷飲。7道適合三伏天的家常菜，一周換著吃，簡單零難度。

一、【清蒸鱸魚】

夏天，離不開蒸菜，健康養生，還不用大汗淋漓。蒸菜中，蒸魚是我家最愛。想做出最好吃的清蒸魚 ，也是有技巧的，差別一點，味道和口感就會差很多，你不一定知道。

【做法】：

1.魚鰓、魚腹內都必須清洗乾淨，尤其是魚腹內的黑膜。

2.鱸魚，魚腹很薄，魚背很厚，把魚背切開，可以讓整條魚成熟一致。

3.盤裡墊幾根粗的姜條墊底，再放上魚，魚和盤就會形成縫隙，蒸汽可以穿過，這樣魚上下成熟一致，把鱸魚放在姜上。

4.水開後，放入鍋里，蒸7分鐘。蒸好後，倒掉多餘的魚湯，放上小蔥絲，把蒸魚豉油淋在盤裡。燒熱花生油，澆在蔥絲和魚面上。

二、【橄欖菜肉末蒸四季豆】

葷素搭配，又香又下飯。四季豆有益氣健脾、消暑利水消腫的功效，富含維生素A和維生素C，可防止膽固醇。還有大量的維生素K，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

【做法】：

1.鍋燒熱加油，倒入肉末炒香。

2.放入橄欖菜，加入少許醬油，快速炒勻即可。

3.四季豆洗乾淨，把兩頭和豆筋摘掉。洗好用開水再燙燙，確保無農藥殘留，食用更安全。

4.把肉末放在四季度上面，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。

三、【三色蒸蛋】

吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、疲勞消瘦等癥狀。雞蛋，性平，補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。皮蛋能瀉肺熱、醒酒、治瀉痢。雞蛋，有安神養心的功能，對於容易煩躁的夏季是不錯的選擇。

【做法】：

1.皮蛋、鹹蛋黃切碎，把蛋清攪拌一會，倒入容器里。

2.蒸到全部凝固。

3.蛋黃攪拌均勻，倒在上面，繼續用小火蒸到蛋黃成熟。

四、【蒜蓉炒馬齒莧】

夏天，吃它真的很好，它就是：馬齒莧。馬齒莧過去是餵豬的野菜，現在人們認識到它的營養，喜歡的人越來越多，它有清熱、解毒、消腫、止渴、解酒、利尿等作用。用蒜蓉一炒，清香脆嫩。

【做法】:

1.馬齒莧摘去老根，只留下脆嫩的，洗乾淨瀝干。鍋燒熱，倒油（我喜歡加點豬油），把蒜蓉炒香。

2.倒入馬齒莧，大火翻炒。馬齒莧瀝幹些，不要直接倒，用手抓進鍋里，不然會出太多水，影響口感。

3.最後加適量鹽，我家直接再加一丁點糖提現，別多，就一丁點！

五、【五香鹽水毛豆】

老公每次喜歡喝上點啤酒，就著毛豆吃，味道特別好，清香鮮嫩。毛豆中的卵磷脂，更是大腦發育必須的營養之一，卵磷脂有助於大腦的記憶力和智力水平的提高。夏天特別愛出汗，大量出汗會造成鉀流失，而毛豆中的鉀含量很高，因此夏天要常吃。

【做法】：

1.先將毛豆洗凈，瀝去水汾，用剪刀去兩端的尖角，這樣可以讓毛豆更容易入味。

2.鍋中放八角、桂皮、香葉、蒜頭、鹽和水。

3.水煮開後倒入毛豆，煮15-20分鐘。煮好的毛豆留在鍋里泡著，這樣更入味些。

六、【日本豆腐蒸蝦仁】

男女老少都很適合的一道蒸菜，尤其男性常吃蝦能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦的肉質鬆軟，容易消化。而且還含有豐富的蛋白質，豐富的礦物質，脂肪含量卻超低，所以正在減肥的人可以吃蝦補充蛋白質。

【做法】：

1.日本豆腐切開外包裝，切成4塊，放入盤裡。

2.小蔥洗乾淨切碎，蝦仁加鹽、料酒拌勻放在豆腐上，淋少許油。

3.放入蒸鍋，蒸5分鐘，結束撒上蔥花，淋上醬油即可。

七、【蒜蓉苦瓜炒瘦肉】

夏季，煩躁、上火、眼睛紅腫，那麼吃點苦瓜吧！可以清熱解毒、清涼降火、明目解毒、養顏美容的作用，而且對糖尿病也有一定的療效。苦瓜中含有豐富的營養及多種微量元素，它的維生素C是柑橘的2-3倍，女人常吃它可以保持皮膚細膩光滑，增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝。

【做法】：

1.瘦肉切成片或者切絲都可以，加鹽、水澱粉、醬油攪拌均勻，最後淋少許油腌製片刻。

2.鍋燒熱倒油，放入肉片炒熟盛出備用。

3.苦瓜對半切開後，用勺子颳去瓜瓤部分，盡量把裡面白色部分刮乾淨。鍋里加水煮開，再次下少許鹽，水開後倒入苦瓜，焯燙十幾秒，撈出放在涼水裡。這樣可以去除部分苦味，過涼是為了保持苦瓜的翠綠和口感。

4.重新倒油，炒香蒜蓉後倒入苦瓜翻炒片刻，最後下肉片，鹽、雞精翻炒均勻即可。

一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會儘快回復。

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