普洱茶基礎篇：區分生茶和熟茶

剛剛接觸普洱茶的朋友總會問道這個問題，生茶熟茶怎樣區分？

從最直觀的角度判斷：看茶葉的湯色及口感，生茶的湯色一般為從淺黃色到金黃油亮，而熟茶的湯色無論新茶還是老茶都是如醬油湯的褐紅色到通透如紅酒般的酒紅色，隨著存儲年份的增加，生茶的湯色也會越來越向熟茶的紅湯色靠攏，生茶需要經過15-20年左右的陳化湯色才會轉紅，在存儲更久的生茶基本已經為全熟的普洱，很難從外觀及口感上區分是生是熟，但普洱茶興起的時間較短，存儲時間超過20年以上的老茶少之又少，對於初入者不會涉及這一塊。

生茶湯色

熟茶

另外普洱生茶的口感為：清香帶苦澀味，而熟茶主要為：陳香，用一些我們常用日常感覺來形容如樟木香、荷葉香、大棗香等等。通過感官的判別後，來看看生熟茶的本質區別到底在哪裡？普洱生茶是將新鮮的茶葉採摘後經過淌晾——炒青——揉捻——晾曬製作出曬青茶葉再壓製成型，而普洱熟茶則是將生茶原料在沒有壓製成型之前經過渥堆工藝加速茶葉發酵，成熟茶料再壓製成餅。

生茶

熟茶

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