普洱｜什麼是普洱茶湯的粘稠度？

粘稠一詞指的是濃厚而帶粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物質是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質等成分豐富與否。粘稠度主要是通過茶湯入口的表現來體現的。

普洱茶湯的粘稠感，是衡量"我們喝的是茶湯還是茶水"的標準之一。茶友們喝普洱茶的過程，都是一個不斷進階的過程。從最初追求香氣，之後到滋味，然後到口感，我們說到的粘稠感，就是口感中的一項。

一款茶沖泡後，茶湯入口馬上就可以判斷其粘稠度。優質的普洱茶，無論生熟，在新茶階段就必須具備優秀的粘稠度。粘稠度還有另外一種闡述，那就是口腔豐富度與口腔衝擊力。優質的普洱新茶，在入口後，若是感覺滿口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到豐富的味道，那麼就可以認為這款茶的粘稠度是上乘的。

在喝茶人口中，有所謂的「滿口是茶」，這邊是粘稠度的一個很好詮釋。喝下一口茶，可以感受到茶葉的味道，很多優質普洱茶產區的所出產的普洱茶，就具備良好的粘稠度，如班章茶，其口腔豐富度與衝擊力都是一流的，一入口，憑藉其口感與香氣，便可以輕易的辨認出其為班章茶。

當品飲者抿下一口茶湯後，滿口留香，生津迅速，回甘連綿有序，這便是粘稠度極佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶湯用肉眼看過去，都能感覺去凝膩，猶如果凍一般。普洱新茶很忌諱寡淡，一款又寡又淡的新茶，很難令人相信其會隨著時間的變化而變得越陳越香。

粘稠度與投茶量是否有關？

茶水僅指水裡有茶的顏色和味道，只有在喝茶的過程中喝出粘稠感，我們才能說喝的是茶湯。那麼，普洱茶湯粘稠感的高低，與投茶量有沒有關係呢？

許多茶友總是會將投茶量和茶湯粘稠感聯繫起來，投茶量越多，茶湯越粘稠，真的是這樣嗎？其實，每一泡茶的投茶量和注水量是有講究的，將其恆定在1：10左右，這個比例可以確保茶葉溶出更穩定，不會因為投茶量過少導致注水過多，使茶湯滋味淡薄，也不會因為投茶量過多導致後幾泡喪失注水空間。綜上我們可以看出，一味的加大投茶量，並不能帶來最好的品飲效果，更有甚者，不僅不能感受到茶湯的粘稠，還有可能滿口的苦澀。

湯感（即觸覺方面的感受），是品飲普洱茶的過程中美好的享受，因此粘稠感的重要性不言而喻。大家能夠直觀聯想到的投茶量、注水量、出湯時間快慢等，都只是影響茶湯粘稠度的外在因素，並不能起到決定性作用。

因為茶湯粘稠度的高低，與普洱茶的品質直接掛鉤，所以茶樹的品種、原料品質，以及加工工藝是否正確才是茶友們應該關注的重點。同時，普洱茶的核心價值是越陳越濃越香，所以隨著存儲年份的增加，茶湯的粘稠感也會有顯著提升，前提是倉儲得當。

普洱茶湯的粘稠感與投茶量雖有一定關係，但茶葉品質才是決定品飲享受的關鍵。

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