中醫上，稱藕為「主補中養神，益氣力」。蓮藕在南方和長江流域都較為盛產，營養價值高，富含鐵、鈣、植物蛋白質、維生素等，能補益氣血、提高人體免疫力，其中大量的單寧酸，可以用來止血，有收縮血管的作用。

藕性寒，能涼血散血，對於熱病血症是很好的輔助食療。藕是水八仙之一，主要產於沼澤地，不僅是食材同時也是藥材。用蓮藕磨成粉，可以開胃清熱解毒，促進腸道消化，對於腎功能不全者，是代替主食的佳品。

多吃藕，給身體帶來哪些好處？

1、藕能夠強健胃粘膜、有利於促進骨膠原的生成。

2、藕能預防貧血、協助肝臟的運動。

3、藕能夠改善腸胃，單寧酸能改善腸胃的不適，蓮藕中含有的糖類蛋白質成分，能夠促進蛋白質和脂肪的消化，減輕腸胃的負擔。

4、蓮藕對於血小板減少等癥狀有一定的輔助效果。

5、腎功能不全的人，特別適合把藕作為日常主食來食用，因為藕中蛋白質的含量少，能夠減少非優質蛋白的攝入。

6、對於老年人來說，秋藕是滋補脾胃的好食材，鮮藕有大量的碳水化合物，有「新采嫩藕勝太醫」的說法。

藕的挑選

1、藕節較短、藕身粗。

2、藕孔中沒有紅色粘液，藕兩頭不通氣，以保證乾淨。

3、發黑、有異味的藕不能食用。藕的外皮黃褐色，肉肥厚的無損傷的藕為佳。

4、在煮藕的時候，如果用鐵器會在烹飪過程中變黑，所以應盡量用瓷器烹飪藕。

藕的禁忌食用人群

1、脾胃虛寒者不宜多吃生藕，可能造成腸胃不適。

2、藕性寒涼，產婦不宜過早食用，產後兩周方可食用。

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