饅頭這樣做，孩子一次吃仨，個頭躥一大截！

以肉類、水果或零食代替主食的飲食結構，很容易造成孩子脾胃損傷和積食。長此以往，會導致孩子智力發育遲緩。但主食通常不能引起孩子的興趣，如何解決這個難點呢？今天就分享一款好吃好看的小花捲，您不妨試試。

蔥香小花捲

【準備食材】

準備麵粉500克、酵母5克、香蔥3根、火腿（或胡蘿蔔）1小塊兒、食用油適量、鹽適量、溫水適量。鹽的用量請根據孩子的年齡酌情掌握。4-6歲的孩子每天大約需要900mg的鈉（相當於2.3g食鹽）；6歲以上的兒童每天食鹽量最好控制在3-5克。

1.用30至40度的水將酵母溶化。用酵母水將麵粉攪拌成麥穗狀。可以藉助筷子來攪拌，這樣手就不會粘上很多面了。您會問了，30至40度的水怎麼來把握溫度呢？分享您個小竅門，用手感覺水溫不涼不燙，十分舒服，就正好是這個溫度了。

2.接著用溫水將面和成麵糰狀。水不要一次性都倒入，邊加水邊和面，觀察麵糰硬度適中即可。麵糰開始不是很光滑也沒關係。靜置5-10分鐘後多揉幾遍，和到盆光、面光、手光的狀態。蓋潮濕的屜布或保鮮膜在溫暖處等待發酵。

3.將火腿和香蔥切成小碎末，小香蔥只用蔥葉的部分。盡量切得細緻一些，利於孩子消化。蔥可以有效預防孩子感冒，但寶寶一般對蔥味沒什麼好感，將其放入花捲中蒸熟，就沒有辛辣的蔥味了。切好的蔥用少許食用油拌勻，這樣經過蒸制還能保持綠色。

4.當麵糰發酵至原來的1.5倍大時，就可以開始製作了。將面片用擀麵杖擀成長方形的面片。食譜中的面量，我分成了兩部分來擀制，這樣可以擀得薄一些，做出的花捲層次更多，成品會更漂亮。

5.撒鹽刷油。在擀好的面片上均勻地撒上適量的鹽，再用油刷塗上一層油。盡量塗得勻一些，讓面片的表面都抹上油，這樣也利用花捲出層次。

6.撒蔥花和火腿。在刷好油的面片上均勻地撒上火腿碎和蔥花。盡量讓兩種食材錯落均勻散落，不要太稀也不要太滿，適中的密度才好看。

7.將面片捲成卷。從長方形較長的一邊開始捲起，邊卷邊輕輕抻拉麵片，這樣卷的層數會更多。卷到最邊沿時將介面處捏緊收攏。需要注意的是，盡量卷得緊實一些，如果太過鬆懈，做出的花捲就會不好看啦。

8.切面劑子。將面捲兒切成寬度均勻地劑子，數量為偶數，每兩塊為一組放在一起。通常我在做花捲時會把一頭一尾這兩塊放在一組，因為這兩塊屬於邊角下料，不太整齊，做出的花捲顏值也會稍遜於別的，當然您也可以忽略這個細節。

9.抻拉麵劑。將兩塊面劑輕輕向外抻拉，使面劑稍稍變長。適度抻拉即可，不要力度過大，以免破壞麵皮。兩塊劑子的長度盡量保持一致。

10.重疊面劑。將兩塊劑子重疊在一起，上面的劑子表面撒少許薄面，將筷子壓在劑子的中間位置。

11.按壓固定。用力壓下筷子，使花捲有層次的側切面顯露出來。看到這裡您可能就知道，我們上一步為什麼要在表面撒少許的薄面防粘了吧，如果不撒薄面，這一用力壓下去，想順利拿起筷子就有些困難了。

12.固定兩端。雙手抓住兩端，向相反的方向轉動，並將兩端捏在一起。您看，一個漂亮的小花捲就做了，是不是很可愛？

13.等待二次發酵。按照這樣的方法做好所有花捲，將其放在溫暖處，蓋保鮮膜或屜布等待二次發酵。觀察麵食的體積變大，且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時，說明發酵到位。

14.開始蒸制。上鍋蒸制，擺放時，花捲間要留有空隙，蒸制時，花捲會繼續膨發，之間的距離太近，就會粘在一起了。上汽後12分鐘左右制熟，蒸制時間請根據麵食大小酌情進行增減。

發酵後的麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高孩子對這些營養物質的吸收和利用。另外發麵麵食更易被消化吸收。別看普通的饅頭不能讓寶寶喜歡上它們，這顏色靚麗，形狀可愛的蔥香小花捲卻能牢牢拴住他們的心。您也試試吧！

小提示：

1.如果您的寶寶還不能吃火腿，可以用胡蘿蔔代替。

2.關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。

3.做出的花捲應儘快食用，因為有火腿和蔥花，不適合過久保存。

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