今年夏天格外熱，而且還非常悶，我這裡天天下雨，雨水一停就成了蒸烤模式，早上一睜眼，八成是被熱醒的。不情願地走進廚房，開始為家人準備早餐。沒有過多的心思把花樣早餐提上日程，快手早餐是夏天的標配，但還有一個特點，就是夏天的早餐得開胃，不然一天都沒有好胃口。都說夏天是苦味的，所以，大多數人在夏天都會在不知不覺中掉幾斤肉，不經意間就會減個肥。但我卻正好相反，夏天，別人掉肉我卻長肉，每年夏天都會長個三兩斤，屢試不爽，究其原因，還是跟我的開胃早餐有莫大的關係。

身為北方人，熗鍋面是我家早餐的標配，隔三差五地就要煮一次，從小吃到大的熗鍋面，既是美味，又是回憶，而且必將伴隨一生。夏天煮這碗面，我會特別放上一味食材，讓這碗面更加有滋有味，一口下肚，就會讓人胃口大開，家人也甚是喜歡。這碗面怎麼煮，加上什麼食材才開胃？我來分享給大家，菜譜呈上。

【酸菜熗鍋面】

【食材】：綠豆雜麵（可用一切麵條代替，無論是新鮮麵條還是挂面）半斤、西紅柿兩個、酸菜小半碗、蔥姜蒜各適量、雞蛋兩個、生抽適量、油鹽各適量、香蔥或韭菜1小把。

【具體製作步驟】：

1、這是我剁手的酸菜，酸的醇，酸的正，酸中帶著微微的辣，無論是用來吃酸湯麵還是煮米線，味道都是剛剛好。西紅柿洗凈切碎，蔥姜蒜改刀待用。

2、熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜，再下酸菜繼續煸炒，直到把酸菜的香氣炒出來。

3、然後再下西紅柿，中火翻炒，把西紅柿炒融，炒出紅油。西紅柿要小塊兒比較容易炒化。

4、烹入生抽，炒勻後添加適量清水，蓋上鍋蓋，燒熱時，把雞蛋打進鍋中，輕輕攪動幾下防止雞蛋粘在鍋底，然後繼續蓋上鍋蓋把湯煮開。

5、湯煮開以後下麵條，及時用筷子挑開，煮至麵條浮起，變色，沒有硬心，調入適量鹽，撒上青菜，攪拌均勻，關火。

6、聞著就酸爽的一碗早餐面，吃上一碗，胃口大開，讓你一整天都有好胃口，吃嘛嘛香。

【小貼士】：現在的西紅柿不比我們兒時，那時的西紅柿才是它本來的味道，所以，想吃酸湯麵，靠西紅柿是萬萬不能的，加點兒酸菜一起搭配著吃，不會讓你失望。

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