原來薏仁的功竟這麼強大，只知道祛濕氣就太可惜了！
薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁。種仁呈橢圓球或圓球形，形似珍珠，表面白色或黃白色，基部較寬而略平，頂端鈍圓，側面有一條粗糙的較為明顯的褐色縱溝。米仁質地堅硬，破開後，內部為白色，有粉性。
薏仁是葯食兩用作物，有著多種神奇功效，被譽為「禾本科植物之王」、「生命健康之禾」。大詩人陸遊對薏仁情有獨鍾，他的《薏苡》詩云 ：「初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如芡實白如玉，滑欲流匙香滿屋。」薏仁在詩人的筆下變得詩意萬千，一首詩把大如芡實的薏仁白、滑、香的美食滋味寫得生動異常。
營養功效
薏仁是一種營養平衡的穀物，營養價值高且較為全面，在禾本科植物中位居第一，農學家把它劃入「特優」穀物一類。研究表明，薏仁含有蛋白質 14%，脂肪 5%，碳水化合 物 65%， 粗 纖 維 3%， 鈣 0.07%，磷 0.242%，鐵 0.001%，這些成分的含量均大大超過稻米，所含蛋白質遠比米、面高。
而且還含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及礦物質，所含氨基酸比例非常接近人體的需要，比大米還容易被機體所吸收利用。薏仁的不飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達 75% 以上。薏仁重金屬及有毒物質殘留量極低，是典型的「綠色食品」。
冬天用薏仁燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏仁煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏仁還可加工製作成豆腐、醬油、醋、酒、麵條、豆豉、糕點等食品。同時，由薏仁製成的薏仁茶深受廣大消費者的青睞。
藥用保健功效
薏仁是補身藥用佳品。根據加工炮製的方法不同，薏仁可分為生薏仁和炒薏仁。中醫認為，薏仁生用時偏於滲濕利水，清熱排膿 ；炒用則補脾止瀉，利濕的作用增強。
早在《神農本草經》中就有記載，「主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，下氣，久服輕身益氣。」並被該書列為上品，是一味不可多得的、食葯皆佳的糧種。李時珍在《本草綱目》中記載薏仁 ：「健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年」。薏仁可以起到預防心血管疾病、降血脂、促進新陳代謝、預防和抵抗癌症的功效。
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益氣健脾，強身健體
薏仁性味甘淡，具有健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿、利小便、強筋骨的作用。體質較弱、氣虛汗出、脾胃不和的亞健康狀態者可每日於粳米中加入薏仁同熬煮食用。薏仁能增強機體的免疫功能。需要提高免疫功能，增強體質的人群亦可以食用薏仁。
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抗菌消炎，清熱鎮痛
通過藥物學研究發現，薏仁多種成分具有抗菌消炎的作用，對於金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等多種細菌有較強的抗菌作用。薏仁含有多種對人體有益的有效成分。如其所含的植物抗病原真菌的蛋白，具有良好的抑菌活性和熱穩定性。薏苡仁油脂能減緩或消除肌肉痙攣、舒張支氣管、改善呼吸功能，具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。
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調節血管，降糖止渴
藥理研究表明，薏仁具有軟化血管的作用，經常服食米仁，有助於減少心腦血管疾病的發生率。在歷代中醫學本草書籍中，都有關於薏仁治療糖尿病的記載，如《本草拾遺》「溫氣，主消渴」， 薏苡仁成為中醫臨床治療「 消渴」（糖尿病）常用藥物之一。
現代藥理研究表明，薏仁多糖A、B、C 具有降血糖之功效 ：多糖A 由鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘糖露糖∶半乳糖 (1 ∶ 1 ∶ 1 ∶ 11 ∶ 10)組成， 多糖 B 由鼠李糖∶阿拉伯糖∶木 糖 ∶ 甘 露 糖 ∶ 半 乳 糖 ∶ 葡 萄 糖(3 ∶ 18 ∶ 13 ∶ 3 ∶ 10 ∶ 5) 組 成，多糖 C 為葡聚糖。
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防癌抗癌，提高免疫
薏仁的活性成分（薏苡仁酯、薏苡仁油）及總提取物均有很強的抗腫瘤作用。以薏苡仁油為原料的薏苡仁注射液在國內為上市藥物，商品名為康萊特注射液，可供靜、動脈直接大劑量輸注，適用於不宜手術的氣陰兩虛、脾虛濕困型原發性非小細胞肺癌及原發性肺癌，配合放療、化療有一定的增效作用，對中晚期肺癌患者具有一定的抗惡病質和止痛作用。
美容減肥功效
薏仁是美白的聖品，是純天然的瘦身美容食品。薏仁含有豐富的維生素 E，具有抗氧化功能，在抑制有毒的脂類過氧化物、穩定不飽和脂肪酸、維護細胞膜完整、抗衰老等方面，起著十分重要的作用。
常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。另外，薏仁還有美髮的作用，可使頭髮光滑柔軟並防止脫髮。
薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，其油脂提取物薏苡仁素、薏苡仁油、薏苡酯三萜化合物等成分，具有降脂減肥的作用，可起到一定的減肥效果。
食用禁忌
薏仁雖好，但也有食用禁忌。薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能，所以孕婦應避免食用薏仁，尤其是孕早期的孕婦。
文中圖片來自網路 / 來源 || 中國知網 / 編輯 || 李娜
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