國宴的必備菜，豆花不用豆，吃雞不見雞！美國總統和泰國公主被它征服

今天來給大家說說一道國宴上的必備精品菜肴吧，這還是一道川菜呢，不過顛覆了我們對川菜的想法了，因為這道菜不僅不會辣，而且看上去純潔素雅，如果不說它是川菜，真的還以為是來自於哪個江南水鄉靈巧的姑娘做出來的東西。

雞豆花

和開水白菜放在一起，人們往往都會認得開水白菜而忽略了雞豆花，實際上，雞豆花也是川菜當中的高級清湯菜，雖然名聲比不過開水白菜，但要論起接受度，雞豆花可能更容易被大眾接受。而且別看這菜看起來清新淡雅，實際上你一嘗，立刻就會被它濃郁的口味征服，怎麼回事呢？原來這道菜叫做「雞豆花」，可以說是做到了豆花不用豆，吃雞不見雞的最高水平了。

雞豆花

作為另類川菜的代表之一，雞豆花的精細程度真是讓人嘆為觀止，如果能夠看到專業大廚製作雞豆花，那真是三生有幸了。因為雞豆花的製作，真的宛如一場魔術一般。

大廚會將細嫩的雞胸肉和雞蛋清混合在一起，加入雞肉漿。整個「豆花」要蓬鬆細膩，不能有雞肉的顆粒感，就連雞蛋清也要攪拌成泡沫才能和雞肉攪拌在一起。最後呈現出來的雞豆花，才會是雪白的，柔軟的。

雞豆花

雞豆花剛入口時，真的會讓人意識不到這是雞肉製作而成的，滑嫩的口感宛如豆花，但細細品味之後，又會發覺這雞豆花比豆花的口味更勝一籌，口感、香氣、滋味上無一不展現著它作為高級清湯菜的出色。清淡爽滑，吃起來既沒有感覺到雞肉的味道，也沒豆子的味道，但就是有一股說不出來的美味。

雞豆花

而這道雞豆花，在俘虜了中國人的胃之後，又牢牢抓住了外國高級領導人們的眼光。比如說在2015年的時候，泰國公主就因為想吃雞豆花，提前半年點名了我們四川的廚師過去給他們做雞豆花。而且這期間還要經過四十幾位皇室成員的牢牢把關，過五關斬六將之後，這道雞豆花被呈現在泰國公主面前。

雞豆花

而後又有美國總統奧巴馬和特朗普品嘗這道雞豆花，更是被他們列為中國的極品菜肴，每每訪華就想吃到雞豆花。使得如今的中國國宴上，雞豆花成為了一道經典菜肴，也是一道必備菜。

雞豆花

咱們中國廚師是真的特別會烹飪料理，就如同開水白菜那樣，雖然白菜和雞豆花所用到的食材都是最簡單的，但考究的就是那個功夫，湯底的配比製作，雖然看起來清湯寡水，喝入口才知道其中的精華奧妙。

雞豆花

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