倫敦華埠擬罷市 中餐業者倒苦水：人手短缺

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中國僑網7月24日電 據《星島日報》歐洲版微信公眾號報道，倫敦唐人街餐館侍應、廚師和店鋪老闆紛紛加入倫敦華埠在24日正午12時進行的罷市行動，抗議移民局執法人員有「針對性」的釣魚式執法，在唐人街搜捕非法勞工。他們也提出了目前最頭痛的問題——人手缺乏。

倫敦華埠商會LCCA(London Chinatown Chinese Association)日前在Lisle Street中國城中餐館內舉行座談。席上大家訴說內政部給唐人街帶來的一連串衝擊，似破壞多於執法。「再這樣下去，如果移民條例繼續死板，」一名與會者表示，「那麼這個從上世紀70年代，在蘇豪區(Soho)建立起來的唐人社區，遲早人間蒸發。」

席間有店主投訴移民局糾察人員「釣魚式」突擊抓黑工。「他們中斷我們的生意，態度魯莽。」「移民局幾乎每個月派人來，幾乎連搜捕允許都沒有。」

LCCA發言人胡沛成質疑移民局頻頻突查的動機和「敵意環境」政策的合理性。

LCCA指出，許多突擊檢查行動中，執法人員連書面的搜查令(warrant)都沒有，而且專挑繁忙的時段突查，態度魯莽，動作粗野。

內政部發言人表示，「移民糾察隊的突擊檢查，是根據線報安排出動的，行動合法，根本不是搞針對或者釣魚。」

LCCA的James Tsang則不這樣認為。他指出，最近一宗在點心麵包店發生的突擊檢查行動，就沒有發現任何非法僱用的現象。「他們(執法人員)一進來，就不斷地質問，連食客也受到騷擾。這嚴重影響了食肆的生意和日後的聲譽。加上執法人員態度差，給人一種唐人街是罪惡街區的感覺。」持有皇朝(Royal China)飲食集團的Jerry Ho表示，「執法人員來時還會封路，阻止人們進入街區。這樣做極影響生意。」

內政部未公布倫敦唐人街非法勞工人口，但2015年數據顯示，唐人街內的食肆因被發現僱用非法勞工而被罰接近50萬鎊。倫敦華埠與內政部之間的矛盾，多年來持續尖銳。

2007年10月，內政部移民局的Operation Zavijava行動一下子拘捕了30人。有僱主形容行動簡直是「襲擊」。事後有數百人在倫敦舉行示威遊行，抗議政府霸道執法。2013年，內政部突查行動激增，令華埠一度集體停業抗議。除了倫敦唐人街被「瞄準」，當局還突查了曼城多家中餐廳。今年年初，當局在曼城華埠拘捕9名懷疑非法入境者或黑工。

移民糾察人員經常搞突擊抓黑工，還不是餐廳老闆最頭痛的事。人手不足，才是關鍵。Jerry Ho說，「在荷蘭，政府批准外國人申請短期簽證，為期兩年，期滿回國。對比在英國，荷蘭的政策更加便民。英國有一套十分老而嚴格的規定。最近幾年，政策還進一步收緊，要餐飲業生存越發艱難。」

「越來越多餐館無法支持，無奈下關門大吉。」他說，「當結業成為倫敦的風氣，這是很荒謬的事。開一家餐廳，開支十分龐大。我們就像許多其他餐飲業同行那樣，選擇不擴張主要是因為人手不夠。我們都怕請不到人。」

缺人，恐怕不僅僅是中餐館的問題。早在2014年，英國引入第二級tier 2移民簽證政策。政策規定，非歐盟國家廚師要到英國工作的話，年薪須在30,000鎊以上。

胡沛成說，「我們急切需要從中國請廚師到英國任職……我明白英國政府的邏輯，一般就是要你先訓練本地人、聘用本地人。但政府想得太理想化了，殊不知培訓一個專業人士要很長時間。只是要一個英國人明白中國菜，就要花上好多年時間，更不要說把技巧傳授給他們了。」

另一名店主李先生表示，「多年以來，中國菜在全世界生根發展，不斷創新，已經成為多維度的料理風格。英國在這一方面是倒退的，原因很簡單：人手不足，專才缺乏。一位廚師退休，意味著英國又增加了一個無可代替的虛位。」

與會講者說，衝擊是巨大的，而英國政府不明白這一點。胡沛成表示，「我們希望唐人街永葆活力，不致於衰落。如果人們無法保證行業能請到對的人，那麼中餐行業將面臨萎縮的危機。這樣的話，就不僅僅是老闆們，而是全倫敦人的損失了。」

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