紅燒肉的家常做法，好吃不油膩！

紅燒肉的家常做法，好吃不油膩

前幾天都是給大家說的素食，大家是不是想肉了呢？今天就給大家介紹一道有關肉肉的菜肴，免得那些嘴饞的寶寶們受不了。

紅燒肉

健康功效

五花肉：補腎、滋陰、益氣

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

食材用料：五花肉 姜 冰糖 老抽 生抽 八角 花椒 桂皮 香葉 料酒 鹽 蚝油

紅燒肉的做法

1、五花肉洗凈切塊（2厘米左右），姜切片。

2、鍋內加入適量的清水，冷水下鍋，倒入切好的五花肉、適量的料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出備用。

3、炒糖色 將炒鍋微微加熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

4、將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

5、.放入薑片繼續翻炒。

6、加入適量的生抽，老抽、蚝油，翻炒勻均後，倒入熱水。

7、接下來開始調味，放入適量的鹽，八角，桂皮，香葉。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

8、大火收汁。

9、裝盤。

小貼士

1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。

2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。

4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。

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