這5種擁有獨特氣味的蔬菜，你會喜歡吃嗎

有人接受不了香菜和香蔥的味感，那一股獨特的氣味讓喜歡的人更喜歡，亦有可能讓不喜歡的人避而遠之。然而，在蔬菜屆，擁有類似獨特氣味的絕不止香菜和香蔥。但問題是，這些散發著獨特香氣的蔬菜，你會喜歡吃嗎？

1.茼蒿

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有人將這一股獨特的氣味稱之為「蒿之清氣，菊之甘香」。對於這種特殊的香氣，喜歡茼蒿的人會十分鐘愛。但對於不太喜歡的人來說，依然無法接受這股獨特的清香。

它富含維生素、氨基酸，對於安神、潤肺都有很大的幫助作用。在日常生活中，茼蒿與魚頭熬煮湯膳時，兩者能夠相互補充。茼蒿的清香有利於減少魚頭的腥氣，而魚肉的鮮美則可以讓茼蒿的清香更為濃郁。

2.香菜

香菜和蔥是蔬菜調味界的兩大主要角色，它的辛香能夠刺激食物本身的香氣。當香菜和肉類相遇，其中的腥膻味便能得以減緩。

更重要的是，香菜的獨特香氣屬於溫和型，它具有促進腸胃蠕動以及調和脾胃的作用。十分適用於食欲不振以及腸胃腹脹的人食用，是天然健康的調味蔬菜。

3.芹菜

芹菜分為水芹和旱芹兩種，要說起它的獨特香氣，則要屬旱芹更佳。所以，旱芹又被稱為「香芹」。芹菜在古希臘時代被用於調味，其功能與香菜類似。

經過歷史的變遷與發展，芹菜在中國也經歷了起初的觀賞到食用再到藥用的過程。如今，芹菜成為家家戶戶的常見蔬菜之一。在蔬菜屆，它還被大家譽為預防高血壓的首選蔬菜。

4.苦瓜

有人將不開心時的臉部狀態形容為「苦瓜臉」，意味著苦瓜的苦澀感已經深入人心。這種原產於東印度的蔬菜，具有降火祛濕的作用，但就是因為它特有的苦味，而讓人望之卻步。

那麼在日常生活中，能有什麼辦法減緩苦瓜中的苦味呢？在去掉瓜瓤的基礎上，可選擇將苦瓜放在涼水下多次沖洗並揉捏，其中的苦味便會減緩。或者在切好的苦瓜上撒鹽腌漬10多分鐘，鹽分滲進苦瓜中，鹹味可以中和一部分苦味。

5.魚腥草

顧名思義，魚腥草的植株上帶有與魚腥相似的氣味，這種氣味在揉搓其葉片時更為強烈。魚腥草與前面提到的芹菜、香菜、苦瓜等蔬菜相比，它們雖然都有著氣味獨特的特徵，但同時亦具有「苦口良藥」的品質。

食用魚腥草有利於清熱消食，解毒利尿，尤其適合當前炎熱的夏季食用。其中，食用的方式也多種多樣。魚腥草可用來與豬骨頭熬湯，亦可以當做小炒、涼拌或者泡茶飲用。

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