菌菇五花肉，蝦仁豆腐球，涼拌金針菇做法

菌菇五花肉

材料：五花肉、茶樹菇、香菇、大蔥、姜、干辣椒、八角、丁香、桂皮、鹽、冰糖、老抽、啤酒，青筍

做法：

1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

2、茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。

3、大蔥切片，姜切片，八角2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。

5、放入冰糖，開火小火融化冰糖。

6、放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

7、放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

8、加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。

蝦仁豆腐球

製作步驟：

1、蝦去掉外殼、尾巴和蝦線，豆腐球洗凈切成塊，姜蔥切絲

2、用鹽、澱粉將蝦仁腌制5分鐘

3、燒一鍋開水，將豆腐球焯燙片刻，撈出瀝干

4、準備一隻小碗，放入薑絲、蔥絲，加入生抽、麻油和澱粉水調成芡汁

5、燒熱鍋倒入油，放入蝦仁翻炒至熟

6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒勻即可。

涼拌金針菇

用料

金針菇；小米椒；蒜頭；陳醋；白糖；生抽；鹽；油

做法

蒜頭和小米椒切好待用

陳醋、白糖、生抽、鹽調好待用

金針菇洗好去頭掰好小塊狀待用

水開放金針菇放下去煮斷生，大概五六分鐘便可，撈起來濾干水待用

平底鍋放調好的陳醋汁燒開就關火。

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