做「烏雞湯」時，很多人漏了「這一步」，難怪熬不出奶白色的湯

烏雞湯相信大家都有聽過吧，它的營養價值非常高，烏雞湯裡面所含有的8種氨基酸都是人體所必需的營養成分，膽固醇和脂肪的含量都很低，除了能夠清潔血液中的垃圾之外，還能夠調節人體免疫力，是補虛勞養身體的上好佳品。

一般飯店裡面都會有烏雞湯賣，很多人喝完後覺得味道鮮美，就想自己在家做烏雞湯來喝，但是自己每次做出來的烏雞湯和飯店裡面的還是有點差距，不僅湯不白，味道也不鮮美，很多人都會被這個問題所困擾，其實這就是做「烏雞湯」時，很多人漏了「這一步」，難怪熬不出奶白色的湯。

首先咱們先去超市把烏雞買回來，然後用清水沖洗一遍，接著用刀把烏雞切成小塊放到碗中備用，順便把準備好的生薑和大蔥切成片放到碗中，在鍋中倒入適量的清水，將烏雞下入冷鍋中，放入兩片生薑，加入少許的料酒，開大火將烏雞焯水，去除裡面的血水和髒東西。

焯水大約煮到五分鐘左右就可以將烏雞從鍋中撈出來，放到涼水中清洗下，這樣可以讓雞肉的肉質更加緊緻，接著在鍋中倒入適量的食用油燒熱，再往鍋中倒入生薑和大蒜炒香，然後倒入控水後的雞肉開大火煸炒一下，這個步驟很關鍵，也就是人們經常會漏掉的這個步驟，多煸炒一會兒，燉出的湯才會更加好喝。

接著在鍋中倒入適量的開水，這裡需要敲小黑板了，不要用冷水哦，因為翻炒過的雞肉加冷水會讓裡面的營養鎖住，沒辦法熬出來，然後開大火燒開後轉成小火慢燉，要是家裡有砂鍋的話，可以放到砂鍋裡面燉效果會更加鮮美。

轉小火慢燉的時候，可以在裡面加了一點紅棗，一直燉半個小時先不用調味，讓雞肉裡面的營養全部燉出來就可以看到湯已經非常白了，現在就可以開始調味，往鍋中加入適量的食鹽和胡椒粉攪拌均勻，這個時候再開大火燉煮十分鐘，等到時間一到，湯不僅顏色白，喝起來也會非常的鮮美，直接關火即可。

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