狗糧膨化工藝的意義

原標題：狗糧膨化工藝的意義

狗糧的加工主要是指採用各種不同的手段和方法將多種原料或者單一原料成型，從而形成寵物營養性、適口性和消化吸收性得到最大化的改善，以發揮最大的潛在營養價值和使用價值的過程。

寵物食品狗糧的加工範圍非常廣泛，包括寵物休閑食品、零食、潔牙棒、結骨、壓骨、營養劑（液）、濃縮型狗糧粉、乾糧、濕糧、半乾糧、罐頭等等。為了使其最大程度的發揮營養功能性，對其不同的原料進行不同形式程度的加工。

膨化食品的加工基本上分為物理法、化學法、微生物法三大類，物理法主要是指將原料經擠壓、加熱、粉碎、黏結等；化學法為將澱粉變性、蛋白質降解等；微生物法則是指讓某種原料進行發酵。在這裡就物理法中的膨化加工工藝進行簡單介紹：

首先，我們了解一下在狗糧加工過程中膨化的概念，膨化是一種食品加工方法，是把被加工的食品放入密閉容器中，加熱加壓後突然減壓，食品中的水分汽化膨脹，使食品中出現許多小孔，變得鬆脆，成為膨化食品。基本原理就是讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹。

膨化技術作為一種新型的食品加工技術，起始於1910年，在寵物食品上的應用在上世紀50年代的美國，由美國最早開始使用擠壓原理生產製造寵物食品，即利用膨化機內的螺桿和螺桿套筒通過對原料的擠壓使之升溫、加壓，並且將高溫高壓的食品擠出模空，因驟然減壓而實現體積迅速膨脹的工藝。

狗糧採取膨化工藝的製造方法主要目的是：

1．提高寵物食品的適口性；

2．改變或提高寵物食品的營養價值；

3．提高寵物對食品的消化與吸收率；

4．改變寵物食品的形狀與結構，使之易於寵物採食；

5．改變寵物食品的不同營養指標含量，如：降低水份以便提產食品的保質期，有利於儲存；

6．改變食品的容重，擠壓制粒、壓塊增加食品的容重密度；

7．殺滅各種黴菌、沙門氏菌等有害物質，提高寵物食品的安全性、衛生性；

基於以上的目的，下面我們對狗糧膨化工藝中的兩種不同膨化方法進行分析與對比，利用螺桿擠壓膨化可分為兩種，一種是干法膨化法，第二種是濕法膨化法。

干法膨化在生產加工中需要在原料中添加水分，原料在進入膨化倉之前不進行預調質處理，膨化過程中所產生的熱量全部由原料在機械擠壓的作用下通過螺桿、剪切板和膨化腔內產生。

濕法膨化法與干法膨化的區別則是在進入膨化之前預先進行原料的調製，通過蒸汽或者水份以提高溫度，預先熟化。所謂的調質就是指通過蒸汽對寵物食品原料進行熱濕作用，使原料中的澱粉預先糊化、蛋白質變性、原料物質軟化，以此有利於提高狗糧的膨化制粒效果和提高膨化質量。

在狗糧的濕法膨化加工工藝過程中，預調質技術有著非常重要的意義：

1．提高膨化制粒的能力，通過預先調質經蒸汽對原料預先進行濕熱反應，原料實現軟化，更有利於成型，同時減少了原料對機械的磨損；

2．通過預調製技術提高顆粒的容重密度，降低粉塵率，減少狗糧加工過程中的損耗和維護生產環境的衛生；

3．促進澱粉糊化和蛋白質變性，提高寵物對食品的消化與吸收，據資料，當經過蒸汽調質時，澱粉的糊化率可達到35%~45%，而不經過蒸氣預先調質的澱粉糊化率僅為15%；

4．更加徹底的殺滅有害病菌，在預調質過程中高溫蒸汽可以殺滅大部分大腸桿菌和沙門氏菌，大大提高了寵物食品狗糧的安全性和衛生標準；

5．通過調質技術，可以方便進行液體營養原料物質的添加，提高和增加了寵物食品的營養性；

同時，濕法膨化法還具有著膨化制粒效果好，膨化率穩定等優點，在狗糧加工過程中，採取濕法膨化法和預調質技術有著相當重要的作用和意義。但相比較干法膨化法來說，又有著設備昂貴、設備要求高、設備操控繁瑣等缺陷。

按照調質的方法，即是上面談到的干法膨化法和濕法膨化法兩種，按照膨化設備的螺桿結構來分，又可以分成單螺桿擠壓膨化法和雙螺桿擠壓膨化法兩種。

單螺桿擠壓膨化法的膨化工藝相對簡單，應用範圍相當廣泛，可以用於水份含量高，脂肪含量高達17%以上的產品，同時澱粉糊化度可以達到90%以上。

雙螺桿擠壓膨化法較單螺桿擠壓膨化法而言，設備及結構相對複雜，但是具有膨化性能穩定，產品成品率高、生產效率高，經膨化後產品基本無菌等諸多優點。

在寵物食品狗糧的加工工藝中擠壓膨化工藝是近年來一直被廣泛應用的，尤其進入20世紀80年代以後，在寵物的乾糧、半乾糧、寵物休閑食品中得到了快速發展，擠壓膨化工藝對寵物食品適口性、營養性、消化吸收、衛生安全、運輸、存貯等方面都有了較大的改觀，具有著舉足輕重的積極意義。

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