媳婦給我切兩斤牛肉，再來壺老酒，媳婦：看我不打死你，做飯去！

有時候奶奶挺可愛的， 認認真真的可愛。我第一次看她做醬牛肉，她還把廚房門關上了，連上面的窗戶也貼上了 廢報紙。我以為那是防止我偷師， 問是不是傳男不傳女啊!哈，她的回答讓我意外: 你來猜秘密調料!結果還沒等我開口，答案已經迫不及待地被擺上桌了。

1老湯的重複利用

做過一次醬牛肉的湯汁自然放涼後，倒在一個乾淨的無油無水的密封盒子里，放在冰箱冷凍室里存放。下次煮肉的時候，這盒老湯可以重複使用。

2醬牛肉的切法

做好的牛肉十分酥嫩，切的時候應該逆著牛肉的紋理來切，即頂刀切。這樣切出來的牛肉不散不碎，一片一 片的很整齊 。

所需食材：

牛腱子肉800g蔥花10g薑片10g清水適量

調味料

料酒3大匙醬油3大匙白糖1/2大匙甜麵醬3大匙花椒1小匙，八角1顆桂皮、香葉、陳皮、草果、小茴香、豆蔻等香料共8g鹽少許油適量

製作方法

1. 碗里倒入料酒、醬油、白糖和甜麵醬，攪拌均勻後備用。

2. 鍋中燒熱少許油，依次加入花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、小茴香、豆蔻等香料，微火炒出香味，加入蔥花、薑片，倒入剛剛調好的汁，煮沸後關火，醬汁就做好了。

3.牛腱子肉在沸水中焯去多 余的血沫，撈出後和醬汁、少許鹽一起放入高壓鍋內，倒入足量的溫水，沒過牛肉表面，蓋上蓋子，大火燒至冒熱氣後轉小火，燉30-35分鐘即可。

4.牛肉醬好以後，自然冷卻，切片盛盤。食用時可依照個人口味，在，上面淋少許的醬汁原湯。

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