為什麼奧黛麗·赫本吃的冰激凌不長胖？

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這是奇遇工作室為你推薦的第58個有趣故事

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毫無疑問，一部電影流傳之久除了故事本身之外，一些經典的符號和鏡頭更加深入人心。一如《重慶森林》里不會過期的罐頭，《泰坦尼克號》里的飛揚式擁抱，《甜蜜蜜》里的單車。

上世紀50年代的電影《羅馬假日》一部老套的經典愛情片，到如今除了奧黛麗赫本絕世的容貌外，還有那麼幾個鏡頭深入人心；赫本和派克騎著VESPA穿梭在城市，雨中的一舞，當然令人印象最深刻的就是赫本站在羅馬的廣場前的台階上，自在的吃著冰激凌。後來的遊客，來到此地都要買一個冰激凌，在廣場前拍照留念。

男主角Gregory Peck第一次去羅馬旅行，朋友帶了他去吃了當地很有名的冰激凌（Gelato），後來1950年當他重回羅馬拍《羅馬假日》時，他就很想再吃一次那家的冰激凌，就把那家的冰激凌拍進了電影里。

電影中，赫本是在西班牙廣場的推車上買的Gelato，但實際上那家店並不在廣場上，店老闆就把蛋筒冰激凌做好了，騎著自行車送到到西班牙廣場，再然後就有了《羅馬假日》里經典的的吃冰激凌的鏡頭。

電影殺青的那天晚上，全劇組的人都去店裡吃冰激凌。那時候羅馬的冰淇淋店還沒有那麼多，Gregory Peck一共去了7次，也是他讓很多好萊塢的明星都知道了這家小店，後來很多一線明星都去吃，像東克魯利斯、達克里歐夫曼等等。

在義大利人看來，世界上有兩種冰激凌，一種叫Ice cream ，一種就是義大利的Gelato。

Gelato 這個詞就是義大利語中冰激凌（ice cream）的意思。「在英語中則專指使用義大利風格和手法製作的冰淇淋，即手工冰淇淋或意式冰淇淋。」真正意義上的義大利冰淇淋是在義大利的文藝復興時期（13世紀末14世紀初）才正式出現。

當時顯赫的美第奇家族委託著名藝術家和建築師Bernardo Buontalenti為西班牙皇室的到來而準備甜品，而他經過精心製作呈上了一種奶製冷凍甜點，這個甜點就是現在所說的Gelato。

和我們通常從冰櫃里取出的冰激凌不同的是，Gelato有著新鮮、低脂、空氣少三大特點。

「新鮮」

Gelato 製作講究新鮮，每天都是現做現賣，不添加防腐劑。水果用當季時令水果，保存期限最長也只有短短的一周。

「低脂」

美式雪糕一般由奶油製成，乳脂肪含量在 10%-15%之間；而Gelato乳脂肪含量控制在 5%-9%。Gelato所有的選料均為時令水果和天然堅果，而且在製作過程中除了原料本身的水分外不再添加一滴水，也不會用到任何添加劑。

所以正宗的Gelato不僅在口感上的體驗遠超於Ice cream；而且卡路里、脂肪的含量也會更低，也沒有反式脂肪酸。所以經常沒吃貨們譽為再怎麼吃也不胖的冰激凌！

「空氣少」

空氣少影響的是口感。由於Gelato遵循「自然攪拌，均勻降溫」的原則，所以它的空氣含量最多只有25-30%（一般的Ice cream空氣含量都在50%左右）。所以與其它冰凍型的甜點相比，Gelato 會包含更少的空氣和更豐富的口感。當你咬下Gelato的時候，牙齒和口腔能接觸到的Gelato顆粒會更多也更細小。

擁有無數種奇妙的口味、可以吃到實在又新鮮的果肉、口感綿密濃郁清爽、沒有冷凍的刺激感，是Gelato的典型特點。 Gelato已經成為義大利人生活的一部分，也是他們的驕傲。