5種必須要焯水的蔬菜，很多人沒做這一步，所以炒出的菜不好吃

很多蔬菜在炒制都是需要焯水的。焯水就是把蔬菜清洗乾淨以後，放進開水鍋裡面是稍微煮一下，不一定是要煮熟，焯過水的蔬菜顏色會更加鮮艷，在炒制的時候也更好處理。但是很多人在做菜的時候都不注意這一步驟，蔬菜切完之後直接放進鍋裡面開始用油翻炒，這樣味道就大打折扣了。

因為各種蔬菜都有自己的特點。有的蔬菜可以不用焯水，但是有的上蔬菜是必須要焯水才會做出更好吃的味道，今天就和小編一起來看看什麼樣的蔬菜是要必須焯水的吧。

一、香椿

香椿是一個味道非常清新的食材，把它拿來做腌菜，或者是炒雞蛋吃味道都是非常棒的。但是在吃之前是必須要焯水煮一下的，不然生吃香椿或者是直接來炒雞蛋吃是非常損害消化道的，甚至還會引起身體的不適。

二、黃花菜

黃花菜一道美味有嚼勁的食材。在做黃花菜的時候，要事先把它放在鍋裡面煮一下，這樣可以分解掉裡面的秋水仙鹼。這種東西只有在煮過以後才會被高溫分解掉，就算用油高溫翻炒也難徹底清除。否則吃進肚子中就會傷害我們的身體健康了。

三、西蘭花

西蘭花是小編家中最喜歡吃的一道蔬菜，在每一次做之前都要先焯一遍水。西蘭花是比較硬的，焯過水之後會讓它變得比較軟一點。炒制的時候也會更加入味，再者西蘭花縫隙比較多，只用清水洗是洗不幹凈的，焯過水之後會變的更加鮮亮。並且還可以去掉裡面的草酸 ，讓這道菜更健康。

四、菠菜

菠菜肉質鮮嫩，肥美多汁。我們家裡都喜歡菠菜涼拌或者是做一道菠菜湯。菠菜在做之前最好是燙一下，因為這裡面也有很多草酸，草酸吃進肚子里會傷腸道，並且難以分解掉，在吃之前燙一下可以去掉裡面大部分的草酸。

五、四季豆

在做之前焯一邊水可以讓它更加柔軟，做完以後不但入味，而且口感也會提上一個層次。但是很多人都忽略了這一點，洗乾淨之後直接倒進鍋裡面翻炒。如果焯過水的話，四季豆在做的時候更容易熟，沒有做熟的四季豆是不能吃的，不然很容易讓人肚子痛，腹瀉。

上面這幾道就是小編整理出來在做菜之前要焯水的蔬菜，其實不只是上面的幾道蔬菜，絕大部分的蔬菜在做之前焯一邊水，味道都會更好吃的，所以不要忘了這一步哦。

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