茶還可以這樣喝，山水琴茶小茶仙細說冷泡茶

熱化了……

一到夏天，人就特別容易累，怎麼睡都睡不醒，還容易煩躁，注意力不集中，效率低下，總之……就是不想做作業，不想上班，不想…打遊戲還是可以堅持一下的?

夏日的午後，小茶仙要推薦給你一杯清心去躁的冷泡茶。冷泡茶苦澀度輕，甘甜度高，水含香尤為明顯，一大口下肚，猶如在森林裡狠狠吸了一口新鮮空氣……最重要的是冷泡茶刺激性低，不會影響睡眠，小朋友和老人家也可以喝一杯哦O(∩_∩)O~

// 1 // 什麼是冷泡茶？

冷泡茶在中國目前還屬於「非主流」，很多人可能會覺得這樣喝茶太Low，浪費了茶葉「真味」。但對於咖啡的「冷萃」你一定不陌生，冰萃咖啡是將咖啡粉浸泡在冷水中，直到萃取完成，通常需要12-24個小時。這種方式製作的咖啡不酸澀，不傷胃，而且口感順滑，風味獨特，但因為製作時間比較久，價格也比普通咖啡貴很多。冷泡茶的製作過程和原理大致和冷萃咖啡差不多，而且冷泡茶出現的歷史要比冰萃咖啡還要早。尤其在日本非常流行，他們採用延長蒸汽殺青等工藝研發出冷水泡的煎茶，非常受歡迎；

// 2 // 冷泡茶的好處？

① 甘甜不苦澀：茶葉中帶甜味的氨基酸，在冷水中會先溶出，而苦澀味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶解於冷水，喝起來口感更加甘甜；

② 刺激性低，不會造成心慌等茶醉癥狀：由於咖啡鹼很難溶於冷水，所以冷泡茶對於身體的刺激性比較低，小學生也可以喝上一杯；

③ 風味獨特，水含香：我們在用熱水泡茶的過程中，熱水會讓沸點較低的香氣物質先溢出，營造出茶香滿室的環境，這是很重要的審美環節。而冷泡茶的香氣能直接用鼻子聞到的冷香較清淡，好在水含香明顯，而且層次更豐富，清冽的茶湯被體溫慢慢加熱，香氣緩緩溢出，非常有趣（更能體會什麼是喉韻哦！）；

④ 降暑解渴：茶是健康的飲料，夏日喝茶歸根結底是為了補水，至於怎麼喝最好，取決於每個人的喜好。在健康的前提下，如果一杯冷泡茶能帶給你清涼，那麼她就是適合的；

// 3 // 冷泡茶的製作方法？

根據日本的朋友現身說法，冷泡茶在日本的家庭做法就是在大茶壺裡投茶，注入涼水，室溫浸泡或冷藏。辦公室里推薦用一些冰萃的茶具，既有趣味也有品味。美食圈裡關於冷泡茶的分享也有很多，小茶仙自己試了幾種較為方便的，分享給你：

① 冰萃

冰萃不是把茶水放到冰箱里冰凍，而是直接將冰塊放在茶葉上，讓冰塊慢慢融化浸潤茶葉，並浸泡2—3個小時

② 浸泡

簡單地說就是用冷水浸泡，夏天室溫高容易滋生細菌，記得一定要放冰箱冷藏，浸泡2---3小時

// 4 // 哪些茶葉適合冷泡？

一般來說，發酵度低的茶葉比較適合冷泡。根據不同茶葉的不同特性，作如下歸納：

① 白茶/綠茶：推薦嘗試：安吉白茶、西湖龍井、信陽毛尖等幼嫩綠茶；白茶以銀針為佳

☆ 做法：3克茶安吉白茶，加500ml冷水，冷藏6小時，風味尤佳；（建議上午做，下午喝）

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② 紅茶/烏龍茶：建議嘗試東方美人、拾泡紅茶、鐵觀音、祁門紅茶等（紅茶以工夫紅茶為宜）

☆ 做法：① 取2克拾泡，先用熱水潤茶；② 加入500ml冷水浸泡，冷藏2-3小時；

炎炎夏日做一杯冷泡茶犒勞自己吧！

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