青椒醬——涼拌菜里的最愛

夏至一到，逐步進入濕熱的暑期。各家的主廚們都會開動腦筋，為家人烹制各種消暑開胃的佳肴。我家也不例外，我會經常做一些涼拌菜，給家人的餐桌添一份涼爽。

黃瓜、豇豆、茄子、萵筍、青椒等等時令菜都可以是涼拌菜的主角，而最好吃最有老北京傳統味道的涼拌菜當屬青椒醬了。

這是我從母親那學來的做法。這道冷盤常與烙餅、綠豆粥和醬肉搭配著吃。母親在世的時候，每到夏天，我們都要吃上幾次這樣的飯，清爽可口，營養豐富。

拌青椒醬操作簡單，一個柿子椒，一條黃瓜，切成小丁，蔥白或小蔥 、香菜切碎，蝦皮適量洗凈，加入適量甜麵醬、醋、香油拌一下就可以吃啦。

泛著清香的柿子椒、黃瓜伴著蔥香和醬香以及香菜蝦皮的特殊香味，不斷地刺激著你的味蕾，一吃起來就停不了口。

嚼著剛出鍋的焦香有層的烙餅，就著自己做的香而不膩的醬肉和清香爽口的青椒醬，再喝一碗溫度適中的綠豆粥，那一刻的享受真是妙不可言!

如今在我自己的小家裡，也繼承了母親的這個吃法，即是我對母親以及母親主持的那個家的懷念，也是我想像母親那樣主持好自己的小家。

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