酥掉渣千層餅，這樣做才好吃，層層酥脆，咬一口滿嘴香，做法簡單

用料：

麵皮：中筋粉400克、溫水230克、鹽3克、鴨油50克（原方子里是沒有鴨油的，經驗告訴我、不放鴨油、成品口感會幹）。

油酥：鴨油100克、麵粉60克、鹽5克、花椒適量、五香粉適量。

1.麵粉放入酵母，鹽，用溫水攪拌均勻。

2.和成麵糰，放置發酵30分鐘左右。

3.下面準備油酥，鴨油放到小鍋里，開小火放人花椒，煉一小會，關火。

4.花椒油稍涼，加入麵粉，鹽，五香粉，和成稍稠的油酥。

5.麵糰發酵好 ，擀成片狀。

6.油酥塗抹在麵皮上，經量塗抹均勻。

7.用三三四開酥法。

8.第一二次折三層。

9.第三次折四層。

10.開好酥，再擀成稍厚的面片。

11.刷上蛋液，撒上白芝麻。

12.麵皮一分為二，切成長條。

13.烤箱溫度調60度，用發酵功能，下面放一碗熱水 發酵20分鐘左右。

14.發酵完畢，烤箱溫度上下火210度，20分鐘。

15.香酥都千層餅出爐了。

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